[2025] 예멘은 에티오피아와 함께 세계에서 가장 오래된 커피 산지 중 하나이며, 음료로서의 커피가 시작된 나라입니다.유명한 모카항(Mocha)을 통해 유럽 전역으로 커피가 퍼져 나가면서 한때는 세계 커피의 중심지 역할을 했습니다.마타리(Mattari)커피는 예멘의 수도 사나(Sana'a)의 서쪽에 위치한 바니 마타(Bani Mattar)의 사예(Sayeh)지역에서 생산되며 해발 1,900-2,400m 산악 지대의 계곡 경사면에 위치하고 있습니다.마타리 지역 커피는 고흐가 좋아한 커피로도 잘 알려져 있습니다.이 커피는 대추차와 같은 향긋한 뉘앙스와 다크초콜릿, 코코아의 진한 단맛과 묵직한 바디감이 이 입안을 가득 채워주는 매력을 가진 커피입니다. 원산지 Yemen지역 Bani Mattar District, Sana'a품종 Udaini가공 Natural고도 2,100-2,200m 커핑노트 Cupping NoteDark Chocolate • Cocoa • Jujube • Dried Cranberry다크초콜릿 • 코코아 • 대추 • 건 크랜베리 브루잉 가이드 레시피프로토콜의 브루잉 레시피입니다. 이 레시피는 원두 고유의 캐릭터를 또렷하게 느낄 수 있도록 전체적인 밸런스가 잘 느껴지도록 제안합니다. 안내된 방법에 따라 추출하시면, 프로토콜이 생각하는 맛있는 한 잔의 흐름을 가장 안정적으로 즐기실 수 있습니다. 하리오 V60 드리퍼를 기준으로 합니다 추출 전 필터지는 뜨거운 물로 충분히 린싱해 종이 향을 제거하고, 안정적인 추출 환경을 만들어 주세요. [HOT]원두는 18g, 물 온도는 94도를 사용합니다. 다음과 같이 물을 부어줍니다.(뜸) 40g – (30초) 100g – (1분) 80g – (1분 30초) 80g 총 300g의 물을 사용하며,대략적으로 2분 30초 내외로 추출이 완료됩니다. [ICE]원두는 20g, 물 온도는 94도를 사용합니다. 드립 서버에 얼음을 8알 정도를 담고 다음과 같이 물을 부어줍니다.(뜸) 40g – (30초) 60g – (1분) 50g – (1분 30초) 50g 총 200g의 물을 사용하며,대략적으로 2분 10초 내외로 추출이 완료됩니다.
