2025 서울카페쇼를 앞두고 또로토콜 여러분과 2025년 서울카페쇼에서 만났습니다. 올해는 여러분이 직접 마시고 쓰고 기록할 수 있도록 아코디언 형식의 테이스팅 노트와 스탬프를 준비해 갔습니다. 테이스팅 노트 안에는 프로토콜의 대표 블렌드인 슈퍼노멀과 푸릇, 그리고 카페쇼에서 여러분과 나누고 싶었던 싱글 오리진 라인업이 담겨 있었습니다. 정성스레 준비한 커피를 맛본 뒤 각자가 느낀 컵노트를 50가지 테이스팅 스탬프 중에서 골라 꾹 찍어 담아 가시던 모습이 기억에 남아요. 올해 서울카페쇼의 주제는 ‘한 잔에 담긴, 더 큰 커피 세상’이었습니다. 커피의 무한한 가능성을 보여주는 자리인 만큼 프로토콜도 여러분과의 시간을 감각하고 기록하고 보관하는 시간을 통해 더 크고 깊은 경험으로 남길 수 있는 작은 장을 만들어 보고자 했습니다. 아홉 잔의 커피 이야기 2025 서울카페쇼가 시작됐던 첫날, 프로토콜 부스에도 찾아와주신 또로토콜 여러분 덕분에 종일 북적이는 하루를 보내고 마무리할 수 있었습니다. 블렌드와 싱글 오리진을 포함해 이번 카페쇼를 위해 총 9종의 커피를 준비했어요. • BLEND 슈퍼노멀• BLEND 푸릇• 에티오피아 시다마 아르베고나 루무다모 내추럴• 에티오피아 2025 버그우 셀렉션 워시드• 과테말라 인헤르또 게이샤 워시드• 콜롬비아 엘 디비소 옴블리곤 플로럴 심포니 내추럴• 콜롬비아 카페 로사리오 블루베리 코퍼먼티드• 예멘 바이트 알자다비 내추럴 모든 원두는 카페쇼 기간 동안 100g 단위로 판매했는데, 시음하시며 마음에 드는 원두를 발견했을 때 하나 둘 데려가 주셨어요. 각자의 언어로 남겨본 커피 부스에 찾아와 주신 한 분 한 분께 준비한 커피를 소개해 드리느라 분주하면서도 마음은 잔잔히 설렜던 하루였습니다. 이번 카페쇼에서는 미리 작성해 주신 페이퍼를 바탕으로 여러 시음 커피를 맛보고 가실 수 있도록 나누어 드렸어요. 커피 한 모금 마신 뒤, 머릿속에 스치는 나만의 컵노트를 떠올려 볼 수 있도록 했습니다. 스탬프를 사용해 테이스팅 노트에 기록할 수 있도록 안내해 드렸고요. 어떤 분은 블루베리의 뉘앙스를, 어떤 분은 와인과 같은 향미를 느꼈다고 이야기해 주셨습니다. 같은 커피라도 기록이 다르게 남는 순간마다 ‘이게 커피의 즐거움이구나’ 하고 생각하게 됐습니다. 카페쇼가 끝난 뒤에도이 시간이 여러분의 기억 속에 기분 좋은 커피 경험으로 오래 머물렀으면 하는 바람이었습니다. 홈바리스타를 위한 브루잉 입문 세미나 생각보다 많은 분들이 발걸음해 주셔서 카페쇼 마지막 날의 세미나는 한층 더 즐겁고 풍성한 시간이 됐습니다. 기본적인 브루잉 도구 이야기부터 집에서도 ‘나만의 브루잉 레시피’를 만들어 가는 방법까지, 그리고 평소 커피 생활을 하며 궁금했던 질문들을 서로 눈을 맞추며 나눌 수 있었어요. 한 잔의 커피에 응원이 오가고 서로의 애정과 열정이 전해지던 순간들을 보며 프로토콜은 이번 세미나와 카페쇼에서 큰 힘과 영감을 얻고 돌아왔습니다. 카페쇼는 막을 내렸지만 일상으로 돌아가신 뒤에도 우리가 함께 나누었던 따뜻한 마음과 향을 오래 기억해 주셨으면 좋겠습니다. 어디에서든 다시 반갑게 마주할 날을기다리고 있을게요. 프로토콜로 놀러 오셔도 좋고요. 정말 고맙습니다.
