[2025] 예리하는 스와힐리어로 '붉은 벨벳'을 뜻하는 이름에서 비롯되었으며, 케냐 니에리 지역의 선명한 산미와 붉은 과실 향을 중심으로 구성된 워시드 커피입니다.높은 고도와 차가운 기온은 밝은 산미와 깨끗한 구조를 자연스럽게 만들어줍니다.수확된 체리는 펄핑 후 워싱 채널을 통해 밀도에 따라 1차로 선별되고, 발효 탱크로 옮겨져 12- 24시간 동안 건식, 수중 발효 방식으로 점액질이 분해됩니다.이후 깨끗한 물로 세척 후, 다시 워싱 채널을 통과하며 밀도 기준으로 분류되고 미세한 불순물까지 제거됩니다.세척을 마친 파치먼트는 통풍이 잘 되는 아프리칸 베드 위에서14- 21일 동안 건조되며 낮에는 파치먼트를 가운데로 모아 덮개를 씌워 강한 햇빛으로부터 보호하고, 일정한 간격으로 뒤집어주며 건조 밀도를 균일하게 유지합니다.섬세한 공정과정을 거친 이 제품은 자몽의 산뜻한 시트러스, 크랜베리와 레드커런트의 선명한 산미, 블랙베리와 자두의 과일감이 레이어처럼 쌓입니다.마지막에는 몰라세스의 은근한 단맛이 남아 조화로운 케냐 워시드의 매력을 보여줍니다. 원산지 Kenya지역 Nyeri, Central Province품종 SL28, SL34, Batian가공 Washed고도 1,600 - 1,700m 커핑노트 Cupping NoteGrapefruit・Cranberry・Redcurrant・Blackberry・Plum・Molasses자몽・크랜베리・레드커런트・블랙베리・자두・몰라세스 브루잉 가이드 레시피프로토콜의 브루잉 레시피입니다. 이 레시피는 원두 고유의 캐릭터를 또렷하게 느낄 수 있도록 전체적인 밸런스가 잘 느껴지도록 제안합니다. 안내된 방법에 따라 추출하시면, 프로토콜이 생각하는 맛있는 한 잔의 흐름을 가장 안정적으로 즐기실 수 있습니다. 하리오 V60 드리퍼를 기준으로 합니다 추출 전 필터지는 뜨거운 물로 충분히 린싱해 종이 향을 제거하고, 안정적인 추출 환경을 만들어 주세요. [HOT]원두는 18g, 물 온도는 94도를 사용합니다. 다음과 같이 물을 부어줍니다.(뜸) 40g – (30초) 100g – (1분) 80g – (1분 30초) 80g 총 300g의 물을 사용하며,대략적으로 2분 30초 내외로 추출이 완료됩니다. [ICE]원두는 20g, 물 온도는 94도를 사용합니다. 드립 서버에 얼음을 8알 정도를 담고 다음과 같이 물을 부어줍니다.(뜸) 40g – (30초) 60g – (1분) 50g – (1분 30초) 50g 총 200g의 물을 사용하며,대략적으로 2분 10초 내외로 추출이 완료됩니다.
