[2023] Ndunduri 농장은 1970년대 초에 설립되었습니다.잘 익은 체리를 세척한 뒤 펄핑 후 단맛을 증가시키기 위해 하루 동안 발효합니다.이후 깨끗하게 세척하여 레이즈드 베드에서 7-15일 동안 천천히 건조합니다.이 커피는 차갑게 드셨을 때 토마토, 자몽 주스와 같은 쥬시 한 향미를, 따뜻하게 드셨을 때는 사과 잼, 캐러멜과 같은 향미를 느끼실 수 있습니다.프로토콜에서는 작년 Gititu에 이어 올해 처음 선보이는 케냐 커피입니다.여름에는 역시 케냐 커피가 잘 어울리는 거 같습니다. 원산지 Kenya지역 Embu County품종 SL28, SL34, Ruirull, Batian가공 Fully Washed고도 1,600m 커핑노트 Cupping NoteApple Jam • Caramel • Tomato • Grape Fruit사과잼 • 카라멜 • 토마토 • 자몽 브루잉 가이드 레시피프로토콜의 브루잉 레시피입니다. 이 레시피는 원두 고유의 캐릭터를 또렷하게 느낄 수 있도록 전체적인 밸런스가 잘 느껴지도록 제안합니다. 안내된 방법에 따라 추출하시면, 프로토콜이 생각하는 맛있는 한 잔의 흐름을 가장 안정적으로 즐기실 수 있습니다. 하리오 V60 드리퍼를 기준으로 합니다 추출 전 필터지는 뜨거운 물로 충분히 린싱해 종이 향을 제거하고, 안정적인 추출 환경을 만들어 주세요. [HOT]원두는 18g, 물 온도는 94도를 사용합니다. 다음과 같이 물을 부어줍니다.(뜸) 40g – (30초) 100g – (1분) 80g – (1분 30초) 80g 총 300g의 물을 사용하며,대략적으로 2분 30초 내외로 추출이 완료됩니다. [ICE]원두는 20g, 물 온도는 94도를 사용합니다. 드립 서버에 얼음을 8알 정도를 담고 다음과 같이 물을 부어줍니다.(뜸) 40g – (30초) 60g – (1분) 50g – (1분 30초) 50g 총 200g의 물을 사용하며,대략적으로 2분 10초 내외로 추출이 완료됩니다.
