[2025] 2017년 설립된 키아무구모 워싱 스테이션은 Mt. Kenya의 비옥한 토양에 위치해 있으며, 약 1,500명의 소농들이 활동하고 있습니다. 일조량과 강우량이 풍부하고 일교차가 뚜렷해 커피 체리의 숙성과 향미 발달에 이상적인 환경을 갖추고 있습니다.이 커피는 펄핑 후 체리를 발효하여 세척하고 수분 함유량이 11-13%가 될 때까지 건조하였습니다.붉은 열매의 산미로 시작해 자몽과 같은 은은한 향미로 이어집니다.그 후 선명하며 깔끔한 단맛으로 마무리됩니다. 원산지 Kenya지역 Kirinyaga, Kiamugumo FCS품종 SL28, SL34가공 Washed고도 1,600-1,650m 커핑노트 Cupping NoteGrape Fruit • Red Berry • Raisin • Sugar Cane자몽 • 레드 베리 • 건포도 • 사탕수수 브루잉 가이드 레시피프로토콜의 브루잉 레시피입니다. 이 레시피는 원두 고유의 캐릭터를 또렷하게 느낄 수 있도록 전체적인 밸런스가 잘 느껴지도록 제안합니다. 안내된 방법에 따라 추출하시면, 프로토콜이 생각하는 맛있는 한 잔의 흐름을 가장 안정적으로 즐기실 수 있습니다. 하리오 V60 드리퍼를 기준으로 합니다 추출 전 필터지는 뜨거운 물로 충분히 린싱해 종이 향을 제거하고, 안정적인 추출 환경을 만들어 주세요. [HOT]원두는 18g, 물 온도는 94도를 사용합니다. 다음과 같이 물을 부어줍니다.(뜸) 40g – (30초) 100g – (1분) 80g – (1분 30초) 80g 총 300g의 물을 사용하며,대략적으로 2분 30초 내외로 추출이 완료됩니다. [ICE]원두는 20g, 물 온도는 94도를 사용합니다. 드립 서버에 얼음을 8알 정도를 담고 다음과 같이 물을 부어줍니다.(뜸) 40g – (30초) 60g – (1분) 50g – (1분 30초) 50g 총 200g의 물을 사용하며,대략적으로 2분 10초 내외로 추출이 완료됩니다.
