[2022] 이 커피는 Gititu Farmers Cooperative Society (FCS)의 회원인 수많은 소규모 농부들에 의해 생산되었습니다.Gititu FCS는 케냐 키암부 지역에 위치해 있으며 1954년에 설립되어 오랜 역사를 지닌 곳 중 하나입니다.모든 커피 체리는 수작업으로 수확되고 같은 날 가공소로 이동해 세심한 선별 과정을 거치기 좋은 품질을 유지합니다.워싱 스테이션에서 세척을 거친 커피를 펄핑 후 단맛을 증가시키기 위해 하루 동안 발효, 깨끗하게 세척하여 레이즈드 베드에서 천천히 건조합니다.프로토콜에서는 케냐 기티투 AA에 이어 기티투 AB를 선보입니다.이 커피는 기티투 AA와 마찬가지로 새콤한 느낌의 산미와 조청 같은 단맛이 매력적인 커피입니다.특히 블랙커런트와 건포도의 향미가 지배적으로 느껴집니다. 케냐 커피를 좋아하시는 분들이라면 기티투 AA에 이어 기분 좋게 즐겨보실 수 있을듯합니다. 원산지 Kenya지역 Kiambu품종 SL28, SL34, Ruirull가공 Washed고도 1,750m 커핑노트 Cupping NoteBlack Current • Raisin • Grape Fruit • Grain Syrup블랙커런트 • 건포도 • 자몽 • 조청 브루잉 가이드 레시피프로토콜의 브루잉 레시피입니다. 이 레시피는 원두 고유의 캐릭터를 또렷하게 느낄 수 있도록 전체적인 밸런스가 잘 느껴지도록 제안합니다. 안내된 방법에 따라 추출하시면, 프로토콜이 생각하는 맛있는 한 잔의 흐름을 가장 안정적으로 즐기실 수 있습니다. 하리오 V60 드리퍼를 기준으로 합니다 추출 전 필터지는 뜨거운 물로 충분히 린싱해 종이 향을 제거하고, 안정적인 추출 환경을 만들어 주세요. [HOT]원두는 18g, 물 온도는 94도를 사용합니다. 다음과 같이 물을 부어줍니다.(뜸) 40g – (30초) 100g – (1분) 80g – (1분 30초) 80g 총 300g의 물을 사용하며,대략적으로 2분 30초 내외로 추출이 완료됩니다. [ICE]원두는 20g, 물 온도는 94도를 사용합니다. 드립 서버에 얼음을 8알 정도를 담고 다음과 같이 물을 부어줍니다.(뜸) 40g – (30초) 60g – (1분) 50g – (1분 30초) 50g 총 200g의 물을 사용하며,대략적으로 2분 10초 내외로 추출이 완료됩니다.
