[2022] 이 커피는 Gititu Farmers Cooperative Society (FCS)의 회원인 수많은 소규모 농부들에 의해 생산되었습니다.Gititu FCS는 케냐 키암부 지역에 위치해 있으며 1954년에 설립되어 오랜 역사를 지닌 곳 중 하나입니다.모든 커피 체리는 수작업으로 수확되고 같은 날 가공소로 이동해 세심한 선별 과정을 거치기 좋은 품질을 유지합니다.워싱 스테이션에서 세척을 거친 커피를 펄핑 후 단맛을 증가시키기 위해 하루 동안 발효, 깨끗하게 세척하여 레이즈드 베드에서 천천히 건조합니다. 오랫동안 프로토콜에서는 좋은 케냐 커피를 소개하고 싶었습니다.케냐 기티투는 케냐 특유의 묵직한 산미와 자몽, 건포도의 향미가 특징인 커피입니다.특히 이 커피가 지닌 조청 같은 단맛이 굉장히 매력적입니다. 천천히 즐겨보시기 바랍니다. 원산지 Kenya지역 Kiambu품종 SL28, SL34, Ruirull가공 Washed고도 1,750m 커핑노트 Cupping NoteGrape Fruit • Raisin • Black Current • Grain Syrup백자몽 • 건포도 • 블랙커런트 • 조청 브루잉 가이드 레시피프로토콜의 브루잉 레시피입니다. 이 레시피는 원두 고유의 캐릭터를 또렷하게 느낄 수 있도록 전체적인 밸런스가 잘 느껴지도록 제안합니다. 안내된 방법에 따라 추출하시면, 프로토콜이 생각하는 맛있는 한 잔의 흐름을 가장 안정적으로 즐기실 수 있습니다. 하리오 V60 드리퍼를 기준으로 합니다 추출 전 필터지는 뜨거운 물로 충분히 린싱해 종이 향을 제거하고, 안정적인 추출 환경을 만들어 주세요. [HOT]원두는 18g, 물 온도는 94도를 사용합니다. 다음과 같이 물을 부어줍니다.(뜸) 40g – (30초) 100g – (1분) 80g – (1분 30초) 80g 총 300g의 물을 사용하며,대략적으로 2분 30초 내외로 추출이 완료됩니다. [ICE]원두는 20g, 물 온도는 94도를 사용합니다. 드립 서버에 얼음을 8알 정도를 담고 다음과 같이 물을 부어줍니다.(뜸) 40g – (30초) 60g – (1분) 50g – (1분 30초) 50g 총 200g의 물을 사용하며,대략적으로 2분 10초 내외로 추출이 완료됩니다.
