[2025] 1996년에 설립된 가쿠이 공장은 가두, 비우, 기추구 공장을 관리하는 가쿤두 농민 조합에 소속되어 있습니다.1960년도부터 시작된 이 조합은 4,000명 규모의 농부들을 지원하며 높은 생두 퀄리티를 위한 노력을 기울이고 있습니다.커피 체리를 24시간 동안 깨끗한 물에 담그고 장시간 보관함에 따라 세포조직 속에 단백질이 발효되어 아미노산이 발달하게 됩니다.그 결과 산미의 수준이 높아지고 복합적인 과일 향을 더 많이 머금게 됩니다.위 과정을 거친 이 커피는 자몽과 체리 같은 과일의 향미와 카라멜의 단맛, 홍차와 같은 긴여운을 보여줍니다. 원산지 Kenya지역 Embu Country, Gakui품종 SL28, SL34, Ruiru11, Batian 가공 Fully Washed고도 1,800m 커핑노트 Cupping NoteGrapefruit • Cherry • Caramel • Black Tea자몽 • 체리 • 카라멜 • 홍차 브루잉 가이드 레시피프로토콜의 브루잉 레시피입니다. 이 레시피는 원두 고유의 캐릭터를 또렷하게 느낄 수 있도록 전체적인 밸런스가 잘 느껴지도록 제안합니다. 안내된 방법에 따라 추출하시면, 프로토콜이 생각하는 맛있는 한 잔의 흐름을 가장 안정적으로 즐기실 수 있습니다. 하리오 V60 드리퍼를 기준으로 합니다 추출 전 필터지는 뜨거운 물로 충분히 린싱해 종이 향을 제거하고, 안정적인 추출 환경을 만들어 주세요. [HOT]원두는 18g, 물 온도는 94도를 사용합니다. 다음과 같이 물을 부어줍니다.(뜸) 40g – (30초) 100g – (1분) 80g – (1분 30초) 80g 총 300g의 물을 사용하며,대략적으로 2분 30초 내외로 추출이 완료됩니다. [ICE]원두는 20g, 물 온도는 94도를 사용합니다. 드립 서버에 얼음을 8알 정도를 담고 다음과 같이 물을 부어줍니다.(뜸) 40g – (30초) 60g – (1분) 50g – (1분 30초) 50g 총 200g의 물을 사용하며,대략적으로 2분 10초 내외로 추출이 완료됩니다.
