[2023] 케냐 니에리 지역에 위치한 카라티나 커피농장은 수십 년 전부터 커피를 가공해 왔으며, 케냐에서 최고급 커피를 생산하는 최고의 농장 중 하나입니다.또한 카라티나 농장은 가리리, 가톰보야 등이 속해있는 1,000명 미만의 소규모 농가를 대표하는 바리추라는 작지만 뛰어난 협동조합에 속합니다.카라티나 지역의 커피는 좋은 기후와 비옥한 토양, 농부들의 커피체리에 대한 전문지식, 카라티나 커피공장의 세심한 가공 방식에 의해 품질 높은 커피로 거듭나게 됩니다.이 커피의 특별한 점이 있다면 체리를 라가티 강의 신선한 강물로 완전히 씻어낸 후 높은 베드에서 햇볕 건조한다는 것입니다.이 커피는 따뜻하게 드셨을 때 토마토, 밀크 초콜릿의 뉘앙스를 느끼실 수 있으며 차갑게 드셨을 때 자몽주스, 감귤주스와 같이 밝은 산미를 느끼실 수 있습니다. 원산지 Kenya지역 Nyeri품종 SL28, SL34가공 Washed고도 1,900m 커핑노트 Cupping NoteGrapefruit Juice • Sun-dried Tomato • Citrus Juice • Milk Chocolate자몽 주스 • 건 토마토 • 감귤 주스 • 밀크 초콜릿 브루잉 가이드 레시피프로토콜의 브루잉 레시피입니다. 이 레시피는 원두 고유의 캐릭터를 또렷하게 느낄 수 있도록 전체적인 밸런스가 잘 느껴지도록 제안합니다. 안내된 방법에 따라 추출하시면, 프로토콜이 생각하는 맛있는 한 잔의 흐름을 가장 안정적으로 즐기실 수 있습니다. 하리오 V60 드리퍼를 기준으로 합니다 추출 전 필터지는 뜨거운 물로 충분히 린싱해 종이 향을 제거하고, 안정적인 추출 환경을 만들어 주세요. [HOT]원두는 18g, 물 온도는 94도를 사용합니다. 다음과 같이 물을 부어줍니다.(뜸) 40g – (30초) 100g – (1분) 80g – (1분 30초) 80g 총 300g의 물을 사용하며,대략적으로 2분 30초 내외로 추출이 완료됩니다. [ICE]원두는 20g, 물 온도는 94도를 사용합니다. 드립 서버에 얼음을 8알 정도를 담고 다음과 같이 물을 부어줍니다.(뜸) 40g – (30초) 60g – (1분) 50g – (1분 30초) 50g 총 200g의 물을 사용하며,대략적으로 2분 10초 내외로 추출이 완료됩니다.
