[2024] Satrea Amambi는 보다 높은 퀄리티와 대량의 커피 수확을 위해 다양한 로스터와 바리스타들을 만나왔고, 2014년부터 본격적으로 커피 품종과 가공 방식을 연구해 왔습니다.그 결과 올해 좋은 기후까지 힘입어 COE까지 출품, 높은 점수를 얻을 수 있었습니다.프로토콜에서는 여러 나라의 COE(Cup Of Excellence) 커피를 소개하기 위해 노력 중입니다.2021년도부터 시작한 인도네시아 COE중 이 커피를 소개할 수 있게 되었습니다.내추럴 커피의 장점인 다양한 과육의 단맛, 청량하고 쥬시한 느낌을 잘 보여주는 커피입니다. 원산지 Indonesia지역 West Java, Wanoja Coffee Plot Satrea Amambi품종 Ateng, Sigararutang, S-795 가공 Natural고도 1,550 - 1,600m 커핑노트 Cupping NoteCaramel • Cassis • Plum • Dry Fruit • Yogurt카라멜 • 블랙커런트 • 자두 • 건과일 • 요거트 브루잉 가이드 레시피프로토콜의 브루잉 레시피입니다. 이 레시피는 원두 고유의 캐릭터를 또렷하게 느낄 수 있도록 전체적인 밸런스가 잘 느껴지도록 제안합니다. 안내된 방법에 따라 추출하시면, 프로토콜이 생각하는 맛있는 한 잔의 흐름을 가장 안정적으로 즐기실 수 있습니다. 하리오 V60 드리퍼를 기준으로 합니다 추출 전 필터지는 뜨거운 물로 충분히 린싱해 종이 향을 제거하고, 안정적인 추출 환경을 만들어 주세요. [HOT]원두는 18g, 물 온도는 94도를 사용합니다. 다음과 같이 물을 부어줍니다.(뜸) 40g – (30초) 100g – (1분) 80g – (1분 30초) 80g 총 300g의 물을 사용하며,대략적으로 2분 30초 내외로 추출이 완료됩니다. [ICE]원두는 20g, 물 온도는 94도를 사용합니다. 드립 서버에 얼음을 8알 정도를 담고 다음과 같이 물을 부어줍니다.(뜸) 40g – (30초) 60g – (1분) 50g – (1분 30초) 50g 총 200g의 물을 사용하며,대략적으로 2분 10초 내외로 추출이 완료됩니다.
