[2023] Mama Cata 농장은 La Hermosa 커피 재배지역에 위치한 농장입니다.마마카타라는 별도의 이름이 있는 이유는 농장주 Max Perez의 어머니 Candida를 기리기 위해 지어졌습니다.가족 대대로 내려오는 오랜 역사와 경험을 바탕으로 종자 선정부터 나무의 종류와 재배기술 등 세밀한 부분까지 관리하여 COE에서도 꾸준히 수상하고 있는 농장입니다.오렌지의 상큼함과 마카다미아의 고소함을 함께 지닌 이 커피는 따뜻하게 마시면 부드러운 황설탕의 아로마가 향긋하게 이어지며, 차갑게 마시면 보다 직관적이고 깔끔함 에프터가 인상적 입니다.프로토콜의 로스터가 좋아하는 클래식한 느낌의 워시드 커피입니다. 원산지 Guatemala지역 Acatenango, La Hermoasa, Mama Cata품종 Bourbon, Caturra, Catuai가공 Washed고도 1,830-1,930m 커핑노트 Cupping NoteOrange • Macadamia • Brown Sugar오렌지 • 마카다미아 • 황설탕 브루잉 가이드 레시피프로토콜의 브루잉 레시피입니다. 이 레시피는 원두 고유의 캐릭터를 또렷하게 느낄 수 있도록 전체적인 밸런스가 잘 느껴지도록 제안합니다. 안내된 방법에 따라 추출하시면, 프로토콜이 생각하는 맛있는 한 잔의 흐름을 가장 안정적으로 즐기실 수 있습니다. 하리오 V60 드리퍼를 기준으로 합니다 추출 전 필터지는 뜨거운 물로 충분히 린싱해 종이 향을 제거하고, 안정적인 추출 환경을 만들어 주세요. [HOT]원두는 18g, 물 온도는 94도를 사용합니다. 다음과 같이 물을 부어줍니다.(뜸) 40g – (30초) 100g – (1분) 80g – (1분 30초) 80g 총 300g의 물을 사용하며,대략적으로 2분 30초 내외로 추출이 완료됩니다. [ICE]원두는 20g, 물 온도는 94도를 사용합니다. 드립 서버에 얼음을 8알 정도를 담고 다음과 같이 물을 부어줍니다.(뜸) 40g – (30초) 60g – (1분) 50g – (1분 30초) 50g 총 200g의 물을 사용하며,대략적으로 2분 10초 내외로 추출이 완료됩니다.
