[2025] 엘 소코로 농장의 4대 농장주인 디에고는 1999년부터 엘 소코로, 산과야바, 리오 아리바 3개의 농장을 직접 관리하고 있습니다.농장주 디에고는 커피의 품질을 무엇보다 중요하게 여겨 생산과정을 철저히 관리하고, 수세가공 설비를 갖춰 효율성과 생태계를 해치지 않게 노력하고 있습니다.2007년 과테말라 COE에서 1위를 차지한 것을 시작으로 매년 높은 점수를 받고 있으며 인헤르또 농장과 함께 과테말라 COE 멀티 챔피언을 달성했습니다.이로 인해 전 세계 수많은 스페셜티 커피를 찾는 소비자들에게 과테말라 최고의 커피로 인정받고 있습니다.이 엘 소코로 게이샤는 프로토콜에서 좋아하는 게이샤의 특징을 모두 갖추고 있습니다.베르가못의 향이 뚜렷하게 나타나며 깔끔하고 섬세한 느낌의 커피입니다.특히 따뜻하게 드시면 후반부까지 길게 이어지는 여운이 좋아, 따뜻하게 드셔보시기를 추천합니다.프로토콜에서 자주 소개해 왔던 인헤르또 게이샤와는 또 다른 매력을 느끼실 수 있을 겁니다. 원산지 Guatemala지역 Palencia, El Socorro품종 Geisha가공 Washed고도 1,850m 커핑노트 Cupping NoteBergamot • Jasmine • Mango • Black Tea • Maple Syrup베르가못 • 재스민 • 망고 • 홍차 • 메이플시럽 브루잉 가이드 레시피프로토콜의 브루잉 레시피입니다. 이 레시피는 원두 고유의 캐릭터를 또렷하게 느낄 수 있도록 전체적인 밸런스가 잘 느껴지도록 제안합니다. 안내된 방법에 따라 추출하시면, 프로토콜이 생각하는 맛있는 한 잔의 흐름을 가장 안정적으로 즐기실 수 있습니다. 하리오 V60 드리퍼를 기준으로 합니다 추출 전 필터지는 뜨거운 물로 충분히 린싱해 종이 향을 제거하고, 안정적인 추출 환경을 만들어 주세요. [HOT]원두는 18g, 물 온도는 94도를 사용합니다. 다음과 같이 물을 부어줍니다.(뜸) 40g – (30초) 100g – (1분) 80g – (1분 30초) 80g 총 300g의 물을 사용하며,대략적으로 2분 30초 내외로 추출이 완료됩니다. [ICE]원두는 20g, 물 온도는 94도를 사용합니다. 드립 서버에 얼음을 8알 정도를 담고 다음과 같이 물을 부어줍니다.(뜸) 40g – (30초) 60g – (1분) 50g – (1분 30초) 50g 총 200g의 물을 사용하며,대략적으로 2분 10초 내외로 추출이 완료됩니다.
