[2023] Chelbesa는 Gedeo zone의 가장 큰 재배 지역입니다.74110 품종은 1974년에 선별되어 두 자리가 74로 붙여졌습니다.또한 Ethiopia COE Lot 중 1등을 한 품종 중 하나입니다.열매가 콤팩트하고 생산성이 좋으며 고지대에서 잘 자랍니다.고지대의 특성상 결점두가 적고, 외관의 품질이 좋습니다.단맛을 위해 한 나무에 달린 모든 체리가 붉게 잘 익을 때 가지 기다린 후 수확을 합니다.이 워시드 커피는 잘 익은 체리만을 선별해 이물질 제거와 펄핑 과정을 거쳐 물속에서 발효를 진행했습니다.이 과정에서 점액질은 자연스럽게 제거됩니다.따뜻하게 드셨을 때 은은한 라벤더 향미를 시작으로 포도 잼, 메이플 시럽의 뉘앙스를 느끼실 수 있으며 차갑게 드셨을 때는 체리, 자두, 천도복숭아와 같은 과실의 향미를 느끼실 수 있습니다.프로토콜이 특히 자신 있어 하는 에티오피아 워시드 커피입니다. 원산지 Ethiopia지역 Yirgacheffe, Chelbesa Smallholders품종 74110, 74112가공 Washed고도 2,073 - 2,300m 커핑노트 Cupping NoteLavender • Heavenly Peach • Plum • Cherry • Syrup • Juicy라벤더 • 천도 복숭아 • 자두 • 체리 • 시럽 • 쥬시 브루잉 가이드 레시피프로토콜의 브루잉 레시피입니다. 이 레시피는 원두 고유의 캐릭터를 또렷하게 느낄 수 있도록 전체적인 밸런스가 잘 느껴지도록 제안합니다. 안내된 방법에 따라 추출하시면, 프로토콜이 생각하는 맛있는 한 잔의 흐름을 가장 안정적으로 즐기실 수 있습니다. 하리오 V60 드리퍼를 기준으로 합니다 추출 전 필터지는 뜨거운 물로 충분히 린싱해 종이 향을 제거하고, 안정적인 추출 환경을 만들어 주세요. [HOT]원두는 18g, 물 온도는 94도를 사용합니다. 다음과 같이 물을 부어줍니다.(뜸) 40g – (30초) 100g – (1분) 80g – (1분 30초) 80g 총 300g의 물을 사용하며,대략적으로 2분 30초 내외로 추출이 완료됩니다. [ICE]원두는 20g, 물 온도는 94도를 사용합니다. 드립 서버에 얼음을 8알 정도를 담고 다음과 같이 물을 부어줍니다.(뜸) 40g – (30초) 60g – (1분) 50g – (1분 30초) 50g 총 200g의 물을 사용하며,대략적으로 2분 10초 내외로 추출이 완료됩니다.
