[2025] 트와콕 셀렉션은 달콤한 복숭아라는 뜻에서 비롯된 프로젝트로, 시다마 지역의 밝고 섬세한 과일 향을 기반으로 구성된 내추럴 셀렉션입니다.지역 특유의 산뜻한 복숭아・플로럴 성향을 중심에 두고 프로파일링과 QC가 이뤄집니다.높은 고도의 체리는 크기가 작지만 당분과 향미 성분이 풍부하고 밀도가 높아 뛰어난 잠재력을 가집니다.서서히 진행되는 건조 과정에서 자연스러운 복숭아・베리・석과의 향미가 응축되고, 자주 뒤집어주는 관리로 깨끗한 구조와 선명한 산미가 형성됩니다.오렌지 블로섬의 섬세한 플로럴을 시작으로 복숭아와 딸기의 달콤한 과육, 리치와 자두의 여운이 이어집니다.전체적으로 밝은 단맛과 깔끔한 마무리가 특징인 시다마 내추럴의 균형 잡힌 커피 입니다. 원산지 Ethiopia지역 Sidama, Sidama Zone품종 Heirloom가공 Natural고도 2,100m 커핑노트 Cupping NoteOrange Blossom • Peach • Strawberry • Lychee・Plum오렌지 블로섬・복숭아・딸기・리치・자두 브루잉 가이드 레시피프로토콜의 브루잉 레시피입니다. 이 레시피는 원두 고유의 캐릭터를 또렷하게 느낄 수 있도록 전체적인 밸런스가 잘 느껴지도록 제안합니다. 안내된 방법에 따라 추출하시면, 프로토콜이 생각하는 맛있는 한 잔의 흐름을 가장 안정적으로 즐기실 수 있습니다. 하리오 V60 드리퍼를 기준으로 합니다 추출 전 필터지는 뜨거운 물로 충분히 린싱해 종이 향을 제거하고, 안정적인 추출 환경을 만들어 주세요. [HOT]원두는 18g, 물 온도는 94도를 사용합니다. 다음과 같이 물을 부어줍니다.(뜸) 40g – (30초) 100g – (1분) 80g – (1분 30초) 80g 총 300g의 물을 사용하며,대략적으로 2분 30초 내외로 추출이 완료됩니다. [ICE]원두는 20g, 물 온도는 94도를 사용합니다. 드립 서버에 얼음을 8알 정도를 담고 다음과 같이 물을 부어줍니다.(뜸) 40g – (30초) 60g – (1분) 50g – (1분 30초) 50g 총 200g의 물을 사용하며,대략적으로 2분 10초 내외로 추출이 완료됩니다.
