[2024] 이 커피는 에티오피아 남부 지역 도시 Sidama에서 재배되었습니다.고당도 커피 체리만을 선별하여 스테인리스스틸탱크에 넣어 완전히 밀봉 후 며칠동안 발효시킵니다.이 과정에서 압력으로 인해 점액질의 쥬시한 맛이 커피에 스며들게 됩니다.탱크에서 꺼낸 후에는 아프리칸베드에서 15-18일동안 건조시킵니다.위 프로세스를 거친 이 커피는 차갑게 드시면 포도같은 상큼한 산미가, 따듯하게 드시면 블랙베리나 와인처럼 더 묵직한 뉘앙스의 단맛이 느껴지는 커피입니다. 원산지 Ethiopia지역 Sidama Bensa Bombe품종 Kumie, Diga & Wilsho 가공 Wine Natural고도 1,860 - 1,990m 커핑노트 Cupping NoteRed wine・Pineapple・Grape・Blackberry레드와인・파인애플・포도・블랙베리 브루잉 가이드 레시피프로토콜의 브루잉 레시피입니다. 이 레시피는 원두 고유의 캐릭터를 또렷하게 느낄 수 있도록 전체적인 밸런스가 잘 느껴지도록 제안합니다. 안내된 방법에 따라 추출하시면, 프로토콜이 생각하는 맛있는 한 잔의 흐름을 가장 안정적으로 즐기실 수 있습니다. 하리오 V60 드리퍼를 기준으로 합니다 추출 전 필터지는 뜨거운 물로 충분히 린싱해 종이 향을 제거하고, 안정적인 추출 환경을 만들어 주세요. [HOT]원두는 18g, 물 온도는 94도를 사용합니다. 다음과 같이 물을 부어줍니다.(뜸) 40g – (30초) 100g – (1분) 80g – (1분 30초) 80g 총 300g의 물을 사용하며,대략적으로 2분 30초 내외로 추출이 완료됩니다. [ICE]원두는 20g, 물 온도는 94도를 사용합니다. 드립 서버에 얼음을 8알 정도를 담고 다음과 같이 물을 부어줍니다.(뜸) 40g – (30초) 60g – (1분) 50g – (1분 30초) 50g 총 200g의 물을 사용하며,대략적으로 2분 10초 내외로 추출이 완료됩니다.
