[2022] 두완초(Duwancho)라는 생소한 단어는 벤사 지역, 케라모(Keramo) 마을에서 나는 과일로 상큼하고 단맛이 풍부합니다.두완초 커피는 이러한 과일의 특징을 닮아 같은 이름으로 불리게 되었습니다.특히 케라모는 하마쇼 지역과 함께 에티오피아에서도 손꼽히는 고지대에 속합니다.체리가 익는 시간이 다소 느리지만, 체리의 밀도가 높아 그만큼 진하고 선명한 향미를 갖게 됩니다.첫 모금에는 블루베리와 열대과일의 향미가 입안을 가득 메웁니다.매력적인 산미와 단맛, 쥬시한 마우스필과 크리미 바디, 게다가 클린한 애프터까지 좋은 조화를 가지고 있는 에티오피아 커피입니다. 원산지 Ethiopia지역 Keramo village, Sidama Region품종 74158가공 Natural고도 2,100 - 2,200m 커핑노트 Cupping NoteBlueberry • Plum • Tropical Fruit • Creamy Body • Clean블루베리 • 자두 • 열대과일 • 부드러운 질감 • 깔끔 브루잉 가이드 레시피프로토콜의 브루잉 레시피입니다. 이 레시피는 원두 고유의 캐릭터를 또렷하게 느낄 수 있도록 전체적인 밸런스가 잘 느껴지도록 제안합니다. 안내된 방법에 따라 추출하시면, 프로토콜이 생각하는 맛있는 한 잔의 흐름을 가장 안정적으로 즐기실 수 있습니다. 하리오 V60 드리퍼를 기준으로 합니다 추출 전 필터지는 뜨거운 물로 충분히 린싱해 종이 향을 제거하고, 안정적인 추출 환경을 만들어 주세요. [HOT]원두는 18g, 물 온도는 94도를 사용합니다. 다음과 같이 물을 부어줍니다.(뜸) 40g – (30초) 100g – (1분) 80g – (1분 30초) 80g 총 300g의 물을 사용하며,대략적으로 2분 30초 내외로 추출이 완료됩니다. [ICE]원두는 20g, 물 온도는 94도를 사용합니다. 드립 서버에 얼음을 8알 정도를 담고 다음과 같이 물을 부어줍니다.(뜸) 40g – (30초) 60g – (1분) 50g – (1분 30초) 50g 총 200g의 물을 사용하며,대략적으로 2분 10초 내외로 추출이 완료됩니다.
