[2024] 에티오피아 시다마 지역의 커피는 1,500 - 2,200m의 고도에서 재배됩니다.완벽하게 익은 체리만을 엄선하며 체리를 수조에 담가두어 밀도를 구분하여 판별 합니다.높은 등급에 필요한 건강한 체리는 가라앉아 가만히 있지만 불완전한 체리는 물 위에 떠 있는 경향이 있습니다.선별이 끝나면 품질 좋은 체리 25kg을 5cm 두께의 마른 아프리칸 베드 위에 올려놓습니다.하루에 5~6번씩 체리를 뒤집어 햇빛에 고르게 노출되도록 하며 11~12%의 적절한 수분 함량에 도달하게 관리합니다.이는 날씨 조건에 따라 15~21일 이내로 소요되며 이렇게 건조 된 체리는 창고로 옮겨 보관합니다.벤사 봄베 에이미 G1 내추럴은 핵과류의 산미와 초콜릿의 단맛으로 긴 여운을 느낄 수 있는 커피입니다. 원산지 Ethiopia지역 Sidama Bensa Bombe품종 74110, 71158가공 Natural고도 1,950 - 2,150m 커핑노트 Cupping NoteBlackberry • Dried Plums • Chocolate • Nuts블랙베리 • 건자두 • 초콜릿 • 견과류 브루잉 가이드 레시피프로토콜의 브루잉 레시피입니다. 이 레시피는 원두 고유의 캐릭터를 또렷하게 느낄 수 있도록 전체적인 밸런스가 잘 느껴지도록 제안합니다. 안내된 방법에 따라 추출하시면, 프로토콜이 생각하는 맛있는 한 잔의 흐름을 가장 안정적으로 즐기실 수 있습니다. 하리오 V60 드리퍼를 기준으로 합니다 추출 전 필터지는 뜨거운 물로 충분히 린싱해 종이 향을 제거하고, 안정적인 추출 환경을 만들어 주세요. [HOT]원두는 18g, 물 온도는 94도를 사용합니다. 다음과 같이 물을 부어줍니다.(뜸) 40g – (30초) 100g – (1분) 80g – (1분 30초) 80g 총 300g의 물을 사용하며,대략적으로 2분 30초 내외로 추출이 완료됩니다. [ICE]원두는 20g, 물 온도는 94도를 사용합니다. 드립 서버에 얼음을 8알 정도를 담고 다음과 같이 물을 부어줍니다.(뜸) 40g – (30초) 60g – (1분) 50g – (1분 30초) 50g 총 200g의 물을 사용하며,대략적으로 2분 10초 내외로 추출이 완료됩니다.
