[2025] 에티오피아 남부 지역 시다마에 위치한 Bensa는 높은 퀄리티로 유명한 Yirgacheffe(예가체프), Guji(구지)와 인접해있습니다.비옥한 토양, 풍부한 강수량 등 양질의 커피 생산에 적합한 환경이 조성되어 있으며, 특히 높은 해발고도에 위치해 있어 이곳의 커피 열매는 열대과일의 향미와 섬세한 단맛이 매력적입니다.프로토콜이 애정하는 에티오피아 워시드 커피를 비교적 오랜만에 소개합니다.이 커피는 좋은 에티오피아 워시드 커피가 갖춰야 할 베르가못, 복숭아, 오렌지 같은 향미와 단맛이 잘 나타납니다. 원산지 Ethiopia지역 Sidama, Bensa, Shantawene품종 Heirloom가공 Washed고도 1,500 - 2,000m 커핑노트 Cupping NoteBergamot • Citrus • Peach • Orange • Honey베르가못 • 시트러스 • 피치 • 오렌지 • 꿀 브루잉 가이드 레시피프로토콜의 브루잉 레시피입니다. 이 레시피는 원두 고유의 캐릭터를 또렷하게 느낄 수 있도록 전체적인 밸런스가 잘 느껴지도록 제안합니다. 안내된 방법에 따라 추출하시면, 프로토콜이 생각하는 맛있는 한 잔의 흐름을 가장 안정적으로 즐기실 수 있습니다. 하리오 V60 드리퍼를 기준으로 합니다 추출 전 필터지는 뜨거운 물로 충분히 린싱해 종이 향을 제거하고, 안정적인 추출 환경을 만들어 주세요. [HOT]원두는 18g, 물 온도는 94도를 사용합니다. 다음과 같이 물을 부어줍니다.(뜸) 40g – (30초) 100g – (1분) 80g – (1분 30초) 80g 총 300g의 물을 사용하며,대략적으로 2분 30초 내외로 추출이 완료됩니다. [ICE]원두는 20g, 물 온도는 94도를 사용합니다. 드립 서버에 얼음을 8알 정도를 담고 다음과 같이 물을 부어줍니다.(뜸) 40g – (30초) 60g – (1분) 50g – (1분 30초) 50g 총 200g의 물을 사용하며,대략적으로 2분 10초 내외로 추출이 완료됩니다.
