[2022] 시다마(Sidama)는 2020년 선거를 통해서 이전에 속했던 SNNPR(남부국가민족) 주로부터 독립한 바 있습니다.흔히 에티오피아 남부 지역에서 생산된 커피를 시다모로 부르지만 행정구역의 변화와 떼루아 마다의 특성을 고려한다면 시다마 커피로 구분할 필요가 있습니다.74158 품종은 에티오피아 내에서 가장 많이 보급된 품종 중 하나입니다.1978-79년 짐마농업연구소에서 커피베리병에 대응하기 위해 개발한 품종으로 키가 작고 잎사귀와 체리 등이 콤팩트한게 특징입니다.이 커피는 밝은 계열의 과일향과 맛을 느껴보고 싶으신 분들께 추천드립니다.베리 계열 같은 아로마를 시작으로 과일캔디 같은 단맛, 마시고 난 후엔 과일 향기가 천천히 느껴집니다. 원산지 Ethiopia지역 Keramo village, Sidama Region품종 74158가공 Natural고도 2,000 - 2,300m 커핑노트 Cupping NoteFruit Candy • Blueberry • Raspberry • Creamy Body과일 캔디 • 블루베리 • 라즈베리 • 부드러운 질감 브루잉 가이드 레시피프로토콜의 브루잉 레시피입니다. 이 레시피는 원두 고유의 캐릭터를 또렷하게 느낄 수 있도록 전체적인 밸런스가 잘 느껴지도록 제안합니다. 안내된 방법에 따라 추출하시면, 프로토콜이 생각하는 맛있는 한 잔의 흐름을 가장 안정적으로 즐기실 수 있습니다. 하리오 V60 드리퍼를 기준으로 합니다 추출 전 필터지는 뜨거운 물로 충분히 린싱해 종이 향을 제거하고, 안정적인 추출 환경을 만들어 주세요. [HOT]원두는 18g, 물 온도는 94도를 사용합니다. 다음과 같이 물을 부어줍니다.(뜸) 40g – (30초) 100g – (1분) 80g – (1분 30초) 80g 총 300g의 물을 사용하며,대략적으로 2분 30초 내외로 추출이 완료됩니다. [ICE]원두는 20g, 물 온도는 94도를 사용합니다. 드립 서버에 얼음을 8알 정도를 담고 다음과 같이 물을 부어줍니다.(뜸) 40g – (30초) 60g – (1분) 50g – (1분 30초) 50g 총 200g의 물을 사용하며,대략적으로 2분 10초 내외로 추출이 완료됩니다.
