[2025] 시다마 지역에 위치한 아르베고나는 에티오피아 최고의 커피 종자를 재배하는 것으로 유명합니다.약 해발 2,200m의 고도에 위치한 보체사 워싱스테이션은 에티오피아에서 가장 높은 고도의 커피 재배 지역 중 하나로 사탕수수, 향신료, 채소 등 많은 작물을 재배하지만 커피가 가장 주된 소득원입니다.이 커피는 잘 익은 체리를 농부들로부터 수매 후, 아프리칸 베드에 겹치지 않게 펼쳐 일정한 수분량에 도달할 때까지 15-20일 동안 건조시켰습니다.그리고 안정화를 위해 5-8일 동안 창고에서 보관 후 펄프를 제거해 주었습니다.과숙된 오렌지의 뉘앙스를 바탕으로 시트러스 계열의 산미가 선명하게 느껴지며 단맛도 부드럽게 오래 지속됩니다.무엇보다 둥글둥글한 질감이 매력적인 커피입니다. 원산지 Ethiopia지역 Sidama품종 74158 가공 Natural고도 1,920 - 2,330m 커핑노트 Cupping NoteOrange • Apricot • Citrus • Floral오렌지 • 살구 • 시트러스 • 플로럴 브루잉 가이드 레시피프로토콜의 브루잉 레시피입니다. 이 레시피는 원두 고유의 캐릭터를 또렷하게 느낄 수 있도록 전체적인 밸런스가 잘 느껴지도록 제안합니다. 안내된 방법에 따라 추출하시면, 프로토콜이 생각하는 맛있는 한 잔의 흐름을 가장 안정적으로 즐기실 수 있습니다. 하리오 V60 드리퍼를 기준으로 합니다 추출 전 필터지는 뜨거운 물로 충분히 린싱해 종이 향을 제거하고, 안정적인 추출 환경을 만들어 주세요. [HOT]원두는 18g, 물 온도는 94도를 사용합니다. 다음과 같이 물을 부어줍니다.(뜸) 40g – (30초) 100g – (1분) 80g – (1분 30초) 80g 총 300g의 물을 사용하며,대략적으로 2분 30초 내외로 추출이 완료됩니다. [ICE]원두는 20g, 물 온도는 94도를 사용합니다. 드립 서버에 얼음을 8알 정도를 담고 다음과 같이 물을 부어줍니다.(뜸) 40g – (30초) 60g – (1분) 50g – (1분 30초) 50g 총 200g의 물을 사용하며,대략적으로 2분 10초 내외로 추출이 완료됩니다.
