[2021] 이 커피는 지마 농업 연구소(JARC)의 74110, 74112 품종으로, Hambella Womena 와 Guji Uraga 사이에 위치한 Haro Welabo에서 재배되었습니다.최근 들어 수요가 급부상 하고 있는 지역으로 뛰어난 떼루아와 품종, 그리고 섬세하게 관리된 무산소 발효 공법의 만남이 좋은 결과물을 만들어낸듯 합니다.첫 모금에는 라즈베리, 체리, 크리미한 딸기 등의 플레이버가 기분 좋게 느껴집니다.럼 베럴에 숙성시킨듯한 향과, 다크초콜릿, 황설탕의 단맛이 뒤따라오고 후미에는 핵과류의 단맛과 가벼운 꽃 향으로 마무리됩니다.마시는 내내 여러가지 과일의 산미와 단맛이 훌륭한 커피입니다. 원산지 Ethiopia지역 Guji Zone, Haro Welabo품종 74110, 74112가공 Anearobic고도 1,900-2,300m 커핑노트 Cupping NoteRaspberry • Cherry • Chocolate • Maple Syrup라즈베리 • 체리 • 초콜릿 • 메이플시럽 브루잉 가이드 레시피프로토콜의 브루잉 레시피입니다. 이 레시피는 원두 고유의 캐릭터를 또렷하게 느낄 수 있도록 전체적인 밸런스가 잘 느껴지도록 제안합니다. 안내된 방법에 따라 추출하시면, 프로토콜이 생각하는 맛있는 한 잔의 흐름을 가장 안정적으로 즐기실 수 있습니다. 하리오 V60 드리퍼를 기준으로 합니다 추출 전 필터지는 뜨거운 물로 충분히 린싱해 종이 향을 제거하고, 안정적인 추출 환경을 만들어 주세요. [HOT]원두는 18g, 물 온도는 94도를 사용합니다. 다음과 같이 물을 부어줍니다.(뜸) 40g – (30초) 100g – (1분) 80g – (1분 30초) 80g 총 300g의 물을 사용하며,대략적으로 2분 30초 내외로 추출이 완료됩니다. [ICE]원두는 20g, 물 온도는 94도를 사용합니다. 드립 서버에 얼음을 8알 정도를 담고 다음과 같이 물을 부어줍니다.(뜸) 40g – (30초) 60g – (1분) 50g – (1분 30초) 50g 총 200g의 물을 사용하며,대략적으로 2분 10초 내외로 추출이 완료됩니다.
