[2025] 120시간의 장시간 발효를 진행하는 동안 매우 섬세하게 관리된 특별한 커스터마이징 랏입니다.에티오피아 원종 중 하나인 우쉬우쉬 품종만을 모아 무산소 발효를 거쳐 내추럴 프로세싱으로 마무리하여 폭발적인 향미를 지닌 생두입니다.'Fruit Wine Bomb' 이라는 별명을 가지고 있지만 프로토콜에서 느끼기에는 포도, 자두같은 과일의 향미를 바탕으로 럼에 더 가까운 뉘앙스로 다가옵니다. 원산지 Ethiopia지역 Guji Zone, Anasora Woreda품종 Wush Wush가공 Anaerobic Natural고도 2,250m 커핑노트 Cupping NoteRum • Grape • Plum • Blackberry백럼 • 포도 • 자두 • 블랙베리 브루잉 가이드 레시피프로토콜의 브루잉 레시피입니다. 이 레시피는 원두 고유의 캐릭터를 또렷하게 느낄 수 있도록 전체적인 밸런스가 잘 느껴지도록 제안합니다. 안내된 방법에 따라 추출하시면, 프로토콜이 생각하는 맛있는 한 잔의 흐름을 가장 안정적으로 즐기실 수 있습니다. 하리오 V60 드리퍼를 기준으로 합니다 추출 전 필터지는 뜨거운 물로 충분히 린싱해 종이 향을 제거하고, 안정적인 추출 환경을 만들어 주세요. [HOT]원두는 18g, 물 온도는 94도를 사용합니다. 다음과 같이 물을 부어줍니다.(뜸) 40g – (30초) 100g – (1분) 80g – (1분 30초) 80g 총 300g의 물을 사용하며,대략적으로 2분 30초 내외로 추출이 완료됩니다. [ICE]원두는 20g, 물 온도는 94도를 사용합니다. 드립 서버에 얼음을 8알 정도를 담고 다음과 같이 물을 부어줍니다.(뜸) 40g – (30초) 60g – (1분) 50g – (1분 30초) 50g 총 200g의 물을 사용하며,대략적으로 2분 10초 내외로 추출이 완료됩니다.
