[2025] 2016 월드 바리스타 챔피언 Berg Wu와 함께하는 World Champion Series 프로젝트의 에티오피아 셀렉션입니다.2018년에 버그우 셀렉션이 처음 런칭된 후로 매년 빠른 시간에 완판을 기록하며 많은 사랑을 받고 있습니다.Berg Wu가 직접 셀렉한 에티오피아 구지 지역의 워시드 생두이며 체리 선별부터 건조, 보관, 최종 퀄리티 체크까지 모든 과정이 섬세하게 관리되었습니다.펄핑 후 3단계에 걸쳐 가장 높은 밀도의 파치먼트를 선별하고 발효 탱크로 옮겨 24-36시간 동안 발효합니다.발효 과정이 진행되는 동안 2-3번 정도 물을 교체합니다.워싱 채널에서 점액질을 깨끗하게 세척한 후 15-18일 동안 아프리칸 베드에서 수분율이 11% 정도가 될 때까지 건조합니다.균일한 건조를 위해 낮에는 베드 가운데로 파치먼트를 모으고 덮어 햇빛에 의한 데미지를 방지하고 자주 뒤집어주며 건조 기간 전체에 걸쳐 핸드피킹이 진행됩니다.이 커피는 재스민과 같은 편안한 향을 시작으로 오렌지 블라썸의 밝고 산뜻함, 백도의 풍미와 리치의 은은한 단맛으로 이어지는 흐름이 좋은 커피입니다. 원산지 Ethiopia지역 Oromia Region, Guji Zone품종 Heirloom가공 Washed고도 2,200 - 2,350m 커핑노트 Cupping NoteJasmine • Orange Blossom • White Peach • Lychee재스민 • 오렌지 블라썸 • 백도 • 리치 브루잉 가이드 레시피프로토콜의 브루잉 레시피입니다. 이 레시피는 원두 고유의 캐릭터를 또렷하게 느낄 수 있도록 전체적인 밸런스가 잘 느껴지도록 제안합니다. 안내된 방법에 따라 추출하시면, 프로토콜이 생각하는 맛있는 한 잔의 흐름을 가장 안정적으로 즐기실 수 있습니다. 하리오 V60 드리퍼를 기준으로 합니다 추출 전 필터지는 뜨거운 물로 충분히 린싱해 종이 향을 제거하고, 안정적인 추출 환경을 만들어 주세요. [HOT]원두는 18g, 물 온도는 94도를 사용합니다. 다음과 같이 물을 부어줍니다.(뜸) 40g – (30초) 100g – (1분) 80g – (1분 30초) 80g 총 300g의 물을 사용하며,대략적으로 2분 30초 내외로 추출이 완료됩니다. [ICE]원두는 20g, 물 온도는 94도를 사용합니다. 드립 서버에 얼음을 8알 정도를 담고 다음과 같이 물을 부어줍니다.(뜸) 40g – (30초) 60g – (1분) 50g – (1분 30초) 50g 총 200g의 물을 사용하며,대략적으로 2분 10초 내외로 추출이 완료됩니다.
