[2024] 2016 월드 바리스타 챔피언 Berg Wu가 직접 관리하는 에티오피아 셀렉션입니다.2018년도부터 시작한 이 셀렉션은 높은 퀄리티를 보여주고 있으며, 올해에는 시다마 지역의 내추럴 생두를 셀렉 하였습니다.높은 해발고도에서 수확한 이 생두는 밀도가 높은 만큼 선별, 건조하는 과정을 섬세히 진행하였습니다.3-4주 동안 아프리칸 베드에서 수분율 11% 이하가 될 때까지 건조하며, 균일한 건조를 위해 낮에는 베드 가운데로 체리를 모으고 덮어 햇빛의 데미지를 방지하였고, 체리를 자주 옮겨주며 건조 기간 전체에 걸쳐 핸드 피킹을 진행하였습니다.이 커피는 섬세한 베르가못 향과 사과의 산미를 시작으로 복숭아, 살구같은 단맛으로 이어지는 흐름이 매력적이며 우아한 뉘앙스가 좋은 커피입니다. 원산지 Ethiopia지역 Sidama품종 Heirloom 가공 Natural고도 2,000 - 2,300m 커핑노트 Cupping NoteBergamot • Apple • Peach • Apricot • Elegant베르가못 • 사과 • 복숭아 • 살구 • 우아한 브루잉 가이드 레시피프로토콜의 브루잉 레시피입니다. 이 레시피는 원두 고유의 캐릭터를 또렷하게 느낄 수 있도록 전체적인 밸런스가 잘 느껴지도록 제안합니다. 안내된 방법에 따라 추출하시면, 프로토콜이 생각하는 맛있는 한 잔의 흐름을 가장 안정적으로 즐기실 수 있습니다. 하리오 V60 드리퍼를 기준으로 합니다 추출 전 필터지는 뜨거운 물로 충분히 린싱해 종이 향을 제거하고, 안정적인 추출 환경을 만들어 주세요. [HOT]원두는 18g, 물 온도는 94도를 사용합니다. 다음과 같이 물을 부어줍니다.(뜸) 40g – (30초) 100g – (1분) 80g – (1분 30초) 80g 총 300g의 물을 사용하며,대략적으로 2분 30초 내외로 추출이 완료됩니다. [ICE]원두는 20g, 물 온도는 94도를 사용합니다. 드립 서버에 얼음을 8알 정도를 담고 다음과 같이 물을 부어줍니다.(뜸) 40g – (30초) 60g – (1분) 50g – (1분 30초) 50g 총 200g의 물을 사용하며,대략적으로 2분 10초 내외로 추출이 완료됩니다.
