[2025] 벤치 마지 지역은 현재 가장 뛰어난 품종 중 하나로 인정받고 있는 게샤 품종이 처음으로 발견된 곳입니다.에티오피아의 여러 지역들이 삼림 벌채로 인한 영향을 받고 있는 가운데, 벤치 마지 지역의 밀림은 잘 보존되어 있는 편이며 자연적으로 만들어진 숲속 그늘 아래에서 커피가 재배됩니다.게샤 품종은 1931년 에티오피아 주재 영국 대사관이 게샤 마을 근처에서 연구 목적으로 씨앗을 채집한 이후 여러 나라를 거쳐 파나마 그리고 다시 에티오피아로 돌아오기까지 많은 역사를 지닌 품종입니다.그리고 프로토콜에서 애정 하는 품종이기도 하지요.높은 고도의 체리만 선별하여 수확한 뒤, 세심하게 관리하며 무산소 발효를 진행하였습니다.이 커피는 딸기와 자두 같은 과일의 향미가 지배적이며 약간의 초콜릿 같은 뉘앙스도 나타납니다.그뿐만 아니라 물론 높은 수준의 클린컵을 보이고 있습니다.뛰어난 떼루아와 최고의 품종, 그리고 정제된 발효 공법의 만남을 느껴보시기 바랍니다. 원산지 Ethiopia지역 SNNPR Región, Bench Maji Zone품종 Gesha 가공 Anaerobic Natural고도 1,900 - 2,100m 커핑노트 Cupping NoteStrawberry • Plum • Raspberry • Grape • Chocolate딸기 • 자두 • 라즈베리 • 포도 • 초콜릿 브루잉 가이드 레시피프로토콜의 브루잉 레시피입니다. 이 레시피는 원두 고유의 캐릭터를 또렷하게 느낄 수 있도록 전체적인 밸런스가 잘 느껴지도록 제안합니다. 안내된 방법에 따라 추출하시면, 프로토콜이 생각하는 맛있는 한 잔의 흐름을 가장 안정적으로 즐기실 수 있습니다. 하리오 V60 드리퍼를 기준으로 합니다 추출 전 필터지는 뜨거운 물로 충분히 린싱해 종이 향을 제거하고, 안정적인 추출 환경을 만들어 주세요. [HOT]원두는 18g, 물 온도는 94도를 사용합니다. 다음과 같이 물을 부어줍니다.(뜸) 40g – (30초) 100g – (1분) 80g – (1분 30초) 80g 총 300g의 물을 사용하며,대략적으로 2분 30초 내외로 추출이 완료됩니다. [ICE]원두는 20g, 물 온도는 94도를 사용합니다. 드립 서버에 얼음을 8알 정도를 담고 다음과 같이 물을 부어줍니다.(뜸) 40g – (30초) 60g – (1분) 50g – (1분 30초) 50g 총 200g의 물을 사용하며,대략적으로 2분 10초 내외로 추출이 완료됩니다.
