[2021] 산타로사 농장은 2019년 COE 1위를 비롯해 우수한 품질로 매해 좋은 성적을 기록하고 있습니다.파카마라라는 품종은 엘살바도르 커피 연구소에서 개발한 커피 품종입니다.키가 작으며 악기후에도 잘 자라는 파카스와 키가 크고 생산성이 떨어지지만 맛이 좋은 마라고지페의 장점들을 모아 교배시킨 품종입니다.그래서 두 품종의 앞 글자를 따서 파카스의 파카와 마라고지폐의 마라를 합쳐 파카마라라고 부릅니다.첫 모금에는 청사과와 레몬필의 향미가, 후미에는 아몬드와 같은 견과류의 고소한 단맛이 잘 나타나는 밸런스가 매우 좋은 커피입니다. 원산지 El Salvador지역 San Ignacio, Chalatenango품종 Pacamara가공 Washed고도 1,700m 커핑노트 Cupping NoteGreen Apple • Lemon Peel • Dried Plum • Almond청사과 • 레몬필 • 건자두 • 아몬드 브루잉 가이드 레시피프로토콜의 브루잉 레시피입니다. 이 레시피는 원두 고유의 캐릭터를 또렷하게 느낄 수 있도록 전체적인 밸런스가 잘 느껴지도록 제안합니다. 안내된 방법에 따라 추출하시면, 프로토콜이 생각하는 맛있는 한 잔의 흐름을 가장 안정적으로 즐기실 수 있습니다. 하리오 V60 드리퍼를 기준으로 합니다 추출 전 필터지는 뜨거운 물로 충분히 린싱해 종이 향을 제거하고, 안정적인 추출 환경을 만들어 주세요. [HOT]원두는 18g, 물 온도는 94도를 사용합니다. 다음과 같이 물을 부어줍니다.(뜸) 40g – (30초) 100g – (1분) 80g – (1분 30초) 80g 총 300g의 물을 사용하며,대략적으로 2분 30초 내외로 추출이 완료됩니다. [ICE]원두는 20g, 물 온도는 94도를 사용합니다. 드립 서버에 얼음을 8알 정도를 담고 다음과 같이 물을 부어줍니다.(뜸) 40g – (30초) 60g – (1분) 50g – (1분 30초) 50g 총 200g의 물을 사용하며,대략적으로 2분 10초 내외로 추출이 완료됩니다.
