[2024] Volcan Azul은 해발 1,500m 이상에 위치한 농장으로, 19세기부터 현재까지 5대째 내려오는 전통을 자랑합니다.비옥한 화산 토양과 따뜻한 날씨가 뛰어난 품질의 커피를 생산하기 적합해 다양한 품종을 심고 있습니다.또한 이 농장은 체리를 5일 동안 탱크에 넣은 후 12일간 천천히 건조하는 등 특별한 가공 방식을 꾸준히 연구하고 있습니다.그 결과로 2017년 COE 2위, 2018년 COE 34위, 그리고 2020년 COE 4위와 12위를 수상하였습니다.이 커피는 사과, 자두, 라즈베리와 같은 빨간색 계열의 과일들이 잘 연상됩니다.기존 코스타리카 커피에서 연상되는 혹은 프로토콜에서 다양하게 선보인 언에어로빅 커피들에 비해 조금 더 깔끔하고 선명한 뉘앙스의 커피일 것입니다. 원산지 Costa Rica지역 West Velly, Volcan Azul품종 Ethiopian가공 Anaerobic Natural고도 1,500m 커핑노트 Cupping NoteApple • Plum • Raspberry • Wine사과 • 자두 • 라즈베리 • 와인 브루잉 가이드 레시피프로토콜의 브루잉 레시피입니다. 이 레시피는 원두 고유의 캐릭터를 또렷하게 느낄 수 있도록 전체적인 밸런스가 잘 느껴지도록 제안합니다. 안내된 방법에 따라 추출하시면, 프로토콜이 생각하는 맛있는 한 잔의 흐름을 가장 안정적으로 즐기실 수 있습니다. 하리오 V60 드리퍼를 기준으로 합니다 추출 전 필터지는 뜨거운 물로 충분히 린싱해 종이 향을 제거하고, 안정적인 추출 환경을 만들어 주세요. [HOT]원두는 18g, 물 온도는 94도를 사용합니다. 다음과 같이 물을 부어줍니다.(뜸) 40g – (30초) 100g – (1분) 80g – (1분 30초) 80g 총 300g의 물을 사용하며,대략적으로 2분 30초 내외로 추출이 완료됩니다. [ICE]원두는 20g, 물 온도는 94도를 사용합니다. 드립 서버에 얼음을 8알 정도를 담고 다음과 같이 물을 부어줍니다.(뜸) 40g – (30초) 60g – (1분) 50g – (1분 30초) 50g 총 200g의 물을 사용하며,대략적으로 2분 10초 내외로 추출이 완료됩니다.
