[2025] 리벤스(Rivense)는 2005년 레굴로 우레냐(Regulo Urena)와 이사벨로하스(Isabel Rojas)가 설립한 가족 경영 스페셜티 농장입니다. 코스타리카 남부 브룬카(Brunca)의 치리포(Chirripo)라는 작은 지역에 위치해 있으며 지역 최초로 2019년 컵 오브 엑설런스(COE)에서 5위에 입상하였습니다.이 커피는 리벤스 농장의 엘 크리스토벌 구역의 마이크로랏 커피입니다.엘 크리스토벌은 코스타리카 매우 높은 고지대에서 자라는 특정 나무의 일종으로 희소성을 갖고 있는데 이 농장에 딱 한 그루의 엘 크리토벌이 자라고 있어서 농장 사람들이 이 나무의 이름을 따서 부르게 되었습니다.이 커피는 블랙베리와 건자두와 같은 향미가 잘 나타납니다.살구와 같은 싱그럽고 부드러운 산미를 시작으로 깨강정을 먹는듯한 단맛과 고소함이 입안을 가득 채워 긴 여운을 남깁니다. 원산지 Costa Rica지역 Chirripo품종 Caturra가공 Black Honey고도 1,550m 커핑노트 Cupping NoteBlack berry • Prune • Apricot • Sesame Gangjeong블랙베리 • 자두 • 살구 • 참깨 강정 브루잉 가이드 레시피프로토콜의 브루잉 레시피입니다. 이 레시피는 원두 고유의 캐릭터를 또렷하게 느낄 수 있도록 전체적인 밸런스가 잘 느껴지도록 제안합니다. 안내된 방법에 따라 추출하시면, 프로토콜이 생각하는 맛있는 한 잔의 흐름을 가장 안정적으로 즐기실 수 있습니다. 하리오 V60 드리퍼를 기준으로 합니다 추출 전 필터지는 뜨거운 물로 충분히 린싱해 종이 향을 제거하고, 안정적인 추출 환경을 만들어 주세요. [HOT]원두는 18g, 물 온도는 94도를 사용합니다. 다음과 같이 물을 부어줍니다.(뜸) 40g – (30초) 100g – (1분) 80g – (1분 30초) 80g 총 300g의 물을 사용하며,대략적으로 2분 30초 내외로 추출이 완료됩니다. [ICE]원두는 20g, 물 온도는 94도를 사용합니다. 드립 서버에 얼음을 8알 정도를 담고 다음과 같이 물을 부어줍니다.(뜸) 40g – (30초) 60g – (1분) 50g – (1분 30초) 50g 총 200g의 물을 사용하며,대략적으로 2분 10초 내외로 추출이 완료됩니다.
