[2025] 코스타리카 남부의 브룬카 지역은 해발 1,850m의 고도와 화산 토양, 뚜렷한 사계절 기후로 티피카 품종의 고유한 특징을 잘 표현해냅니다.이 커피가 재배된 Corazon de Jesus는 '예수님의 심장'이라는 뜻의 농장 이름으로 커피 한 알 한 알에 정성과 축복이 깃들기를 바라는 농부의 진심이 담겨 있습니다.또한, El Salitre는 이 지역의 토양 특성을 드러내는 이름으로, 미네랄이 풍부하고 생명력이 가득한 땅을 상징합니다.이 커피는 체리를 백에 넣어 12시간 동안 초기 발효를, 이후 밀폐된 탱크로 옮겨져 이틀간 2차 발효를 진행하였습니다.마지막으로 건조대로 옮겨 수분을 조절하고 30-45일간 3차 발효를 하며 안정적인 레스팅 과정을 거쳤습니다. 원산지 Costa Rica지역 Brunca, Corazon De Jesus El Salitre품종 Typica가공 Double Natural Anaerobic고도 1,850m 커핑노트 Cupping NoteTropical Fruit • Dried Plum • Rum • Cinnamon열대과일 • 건자두 • 럼 • 시나몬 브루잉 가이드 레시피프로토콜의 브루잉 레시피입니다. 이 레시피는 원두 고유의 캐릭터를 또렷하게 느낄 수 있도록 전체적인 밸런스가 잘 느껴지도록 제안합니다. 안내된 방법에 따라 추출하시면, 프로토콜이 생각하는 맛있는 한 잔의 흐름을 가장 안정적으로 즐기실 수 있습니다. 하리오 V60 드리퍼를 기준으로 합니다 추출 전 필터지는 뜨거운 물로 충분히 린싱해 종이 향을 제거하고, 안정적인 추출 환경을 만들어 주세요. [HOT]원두는 18g, 물 온도는 94도를 사용합니다. 다음과 같이 물을 부어줍니다.(뜸) 40g – (30초) 100g – (1분) 80g – (1분 30초) 80g 총 300g의 물을 사용하며,대략적으로 2분 30초 내외로 추출이 완료됩니다. [ICE]원두는 20g, 물 온도는 94도를 사용합니다. 드립 서버에 얼음을 8알 정도를 담고 다음과 같이 물을 부어줍니다.(뜸) 40g – (30초) 60g – (1분) 50g – (1분 30초) 50g 총 200g의 물을 사용하며,대략적으로 2분 10초 내외로 추출이 완료됩니다.
