[2024] 산 라파엘 농장이 속해있는 리사랄다 지역은 콜롬비아의 서쪽 중앙에 위치합니다.비옥한 토양, 최적의 기후 및 높은 지대의 지형은 특별한 커피를 재배하기에 이상적인 조건을 제공합니다.유네스코는 이 땅이 생산성과 문화적 경관을 겸비하고 있는 배울 것이 많은 지역이라 평가하여 유네스코의 세계유산으로 등록하였습니다.잘익은 체리만 핸드피킹하여 세심한 분류를 통해 결점두를 걸러냅니다.펄핑 이후 파치먼트 상태로 플라스틱 탱크에서 특별한 향미 프로파일을 유도해주는 효모와 함께 100시간 이하의 발효를 진행하였습니다.이 커피에서는 선명한 수박과 멜론의 향을 느끼실 수 있습니다.특히 차갑게 드셨을 때 아이스크림 수박바나 메로나 같은 익숙한 맛이 재미있는 커피입니다. 원산지 Colombia지역 Risaralda, San Rafael품종 Castillo, Caturra, Bourbon Yeast 가공 Fermentation Washed고도 1,750 - 1,800m 커핑노트 Cupping NoteWatermelon • Watermelon Ice Cream • Melon Ice Cream • Korea Melon수박 • 수박바 • 메로나 • 참외 브루잉 가이드 레시피프로토콜의 브루잉 레시피입니다. 이 레시피는 원두 고유의 캐릭터를 또렷하게 느낄 수 있도록 전체적인 밸런스가 잘 느껴지도록 제안합니다. 안내된 방법에 따라 추출하시면, 프로토콜이 생각하는 맛있는 한 잔의 흐름을 가장 안정적으로 즐기실 수 있습니다. 하리오 V60 드리퍼를 기준으로 합니다 추출 전 필터지는 뜨거운 물로 충분히 린싱해 종이 향을 제거하고, 안정적인 추출 환경을 만들어 주세요. [HOT]원두는 18g, 물 온도는 94도를 사용합니다. 다음과 같이 물을 부어줍니다.(뜸) 40g – (30초) 100g – (1분) 80g – (1분 30초) 80g 총 300g의 물을 사용하며,대략적으로 2분 30초 내외로 추출이 완료됩니다. [ICE]원두는 20g, 물 온도는 94도를 사용합니다. 드립 서버에 얼음을 8알 정도를 담고 다음과 같이 물을 부어줍니다.(뜸) 40g – (30초) 60g – (1분) 50g – (1분 30초) 50g 총 200g의 물을 사용하며,대략적으로 2분 10초 내외로 추출이 완료됩니다.
