[2024] 이 커피는 1,900m에서 커피를 수확 후 삼투압을 활용하기 더 좋은 1,500m에 위치한 가공소에서 Osmotic Dehydration 공법을 진행하였습니다.선별된 체리를 허니 프로세싱으로 펄핑 후 파치먼트와 장미를 탱크 안에서 35시간 동안 발효시킵니다.이후 15일간 파티오 건조를 거치면서 특별한 플레이버를 만들어냈습니다.'한 잔에 티 안에 가득 차 있는 장미꽃'이라는 뜻을 가진 'ROSA DE TE'처럼 로즈 티, 체리 쥬빌레, 라즈베리 같은 붉은 뉘앙스가 잘 느껴지는 커피입니다.프로토콜과 붉은 장미, 제법 어울리나요? 원산지 Colombia지역 Quindio La Victoria품종 Caturra가공 Osmotic Dehydration고도 1,500m 커핑노트 Cupping NoteRose • Bouquet • Floral • Cherry장미 • 꽃다발 • 플로럴 • 체리 브루잉 가이드 레시피프로토콜의 브루잉 레시피입니다. 이 레시피는 원두 고유의 캐릭터를 또렷하게 느낄 수 있도록 전체적인 밸런스가 잘 느껴지도록 제안합니다. 안내된 방법에 따라 추출하시면, 프로토콜이 생각하는 맛있는 한 잔의 흐름을 가장 안정적으로 즐기실 수 있습니다. 하리오 V60 드리퍼를 기준으로 합니다 추출 전 필터지는 뜨거운 물로 충분히 린싱해 종이 향을 제거하고, 안정적인 추출 환경을 만들어 주세요. [HOT]원두는 18g, 물 온도는 94도를 사용합니다. 다음과 같이 물을 부어줍니다.(뜸) 40g – (30초) 100g – (1분) 80g – (1분 30초) 80g 총 300g의 물을 사용하며,대략적으로 2분 30초 내외로 추출이 완료됩니다. [ICE]원두는 20g, 물 온도는 94도를 사용합니다. 드립 서버에 얼음을 8알 정도를 담고 다음과 같이 물을 부어줍니다.(뜸) 40g – (30초) 60g – (1분) 50g – (1분 30초) 50g 총 200g의 물을 사용하며,대략적으로 2분 10초 내외로 추출이 완료됩니다.
