[2024] 콜롬비아의 카페 그랑하라 에스페란자 라는 커피회사가 운영하는 농장 중 가장 큰 면적을 담당하는 포토시 농장의 커피입니다.트레스 드래곤즈라는 이름은 포토시 농장에서 커피를 건조하는 세 개의 용광로에서 유래되었습니다.이 커피 회사의 커피들은 발효를 적극 활용하는 것으로 유명한데 이 커피도 약 50시간 동안 발효, 이후 35°C의 온도로 48시간 동안 저장 보관하고 15일 동안 햇빛에 건조하였습니다.위 과정을 거친 이 커피는 포도주스나 와인을 마시는 듯한 느낌을 주며 초콜릿 같은 후미까지 느껴지는 단맛이 좋은 커피입니다. 원산지 Colombia지역 Calcedonia, Valle Del Cauca품종 Colombia 가공 Natural고도 1,400m - 1,860m 커핑노트 Cupping NoteGrape • Dried Plum • Red Wine • Chocolate포도 • 건자두 • 레드와인 • 초콜릿 브루잉 가이드 레시피프로토콜의 브루잉 레시피입니다. 이 레시피는 원두 고유의 캐릭터를 또렷하게 느낄 수 있도록 전체적인 밸런스가 잘 느껴지도록 제안합니다. 안내된 방법에 따라 추출하시면, 프로토콜이 생각하는 맛있는 한 잔의 흐름을 가장 안정적으로 즐기실 수 있습니다. 하리오 V60 드리퍼를 기준으로 합니다 추출 전 필터지는 뜨거운 물로 충분히 린싱해 종이 향을 제거하고, 안정적인 추출 환경을 만들어 주세요. [HOT]원두는 18g, 물 온도는 94도를 사용합니다. 다음과 같이 물을 부어줍니다.(뜸) 40g – (30초) 100g – (1분) 80g – (1분 30초) 80g 총 300g의 물을 사용하며,대략적으로 2분 30초 내외로 추출이 완료됩니다. [ICE]원두는 20g, 물 온도는 94도를 사용합니다. 드립 서버에 얼음을 8알 정도를 담고 다음과 같이 물을 부어줍니다.(뜸) 40g – (30초) 60g – (1분) 50g – (1분 30초) 50g 총 200g의 물을 사용하며,대략적으로 2분 10초 내외로 추출이 완료됩니다.
