[2022] 콜롬비아는 사탕수수를 많이 재배하기 때문에 다른 지역에 비해 효율적으로 슈가케인 디카페인을 생산할 수 있습니다.슈가케인 디카페인 커피는 다음과 같은 과정을 거쳐 탄생합니다.사탕수수 발효로 만들어진 에틸 아세테이트와 물을 혼합한 용액에 생두를 담가둡니다.용액의 성분이 카페인과 결합되면 카페인만 추출되고 카페인이 추출되면 포화된 용액은 비우고 새로운 용액으로 채우는 과정을 8시간 반복합니다.지금까지 디카페인 커피는 특유의 냄새와 단조로운 맛 때문에 커피로서의 플레이버는 어느 정도 포기해야 했습니다.하지만 슈가케인 디카페인 커피가 등장하기 시작하며 커피 풍미의 손실을 줄이는 대신 사탕수수의 단맛이 자연스레 배어들면서 진한 단맛을 더해줍니다. 원산지 Colombia지역 Popayan, Cauca Caturra품종 Sugarcane Decaf가공 Decaf고도 1,600 - 1,900m 커핑노트 Cupping NoteTangerine • Nutty • Grilled Corn귤 • 견과류 • 구운 옥수수 에스프레소 가이드 레시피 디카페인의 에스프레소 가이드 레시피입니다. 이 레시피는 원두 고유의 캐릭터를 또렷하게 느낄 수 있도록 전체적인 밸런스가 잘 느껴지도록 제안합니다. 안내된 방법에 따라 추출하시면, 프로토콜이 생각하는 맛있는 한 잔의 흐름을 가장 안정적으로 즐기실 수 있습니다. 포터 필터 바스켓 IMS 26.5을 기준으로 합니다 원두: 19.5g 머신 추출 온도: 92°C 추출 압력: 9bar 시간: 32-35초 추출량: 38g
