[2025] 콜롬비아 커피를 이야기할 때 다양성을 빼놓을 수 없습니다.같은 커피라도 어느 지역에서 생산됐는지에 따라 특징이 달라지고, 여기에 품종과 프로세싱이 더해지면 경우의 수는 폭발적으로 늘어납니다.이 커피도 이러한 콜롬비아 커피의 다양성을 잘 보여주는 커피 중 하나입니다.커피 체리를 12시간 동안 무산소 발효를 진행, 과육을 제거한 뒤 복숭아 농축액을 추가합니다.이후 48시간 동안 발효를 진행하고 12-16일 동안 건조시킵니다.지속적으로 모니터링하며 균일하게 건조될 수 있게 뒤집어 줍니다.위 과정을 거친 커피는 복숭아 요거트, 황도, 망고젤리 같은 선명한 향미와 단맛이 직관적으로 느껴집니다. 원산지 Colombia지역 Huila, La Plata, Los Patios품종 Blend 가공 Anaerobic (Infused)고도 1,600 - 1,900m 커핑노트 Cupping NotePeach Yogurt • Yello Peach • Mango Jelly복숭아 요거트 • 황도 • 망고젤리 브루잉 가이드 레시피프로토콜의 브루잉 레시피입니다. 이 레시피는 원두 고유의 캐릭터를 또렷하게 느낄 수 있도록 전체적인 밸런스가 잘 느껴지도록 제안합니다. 안내된 방법에 따라 추출하시면, 프로토콜이 생각하는 맛있는 한 잔의 흐름을 가장 안정적으로 즐기실 수 있습니다. 하리오 V60 드리퍼를 기준으로 합니다 추출 전 필터지는 뜨거운 물로 충분히 린싱해 종이 향을 제거하고, 안정적인 추출 환경을 만들어 주세요. [HOT]원두는 18g, 물 온도는 94도를 사용합니다. 다음과 같이 물을 부어줍니다.(뜸) 40g – (30초) 100g – (1분) 80g – (1분 30초) 80g 총 300g의 물을 사용하며,대략적으로 2분 30초 내외로 추출이 완료됩니다. [ICE]원두는 20g, 물 온도는 94도를 사용합니다. 드립 서버에 얼음을 8알 정도를 담고 다음과 같이 물을 부어줍니다.(뜸) 40g – (30초) 60g – (1분) 50g – (1분 30초) 50g 총 200g의 물을 사용하며,대략적으로 2분 10초 내외로 추출이 완료됩니다.
