[2025] 4대째 가업을 이어받아 운영 중인 Las Magaritas 농장주는 스페셜티 커피 생산을 위해 다양한 품종과 프로세싱을 연구, 개발하고 있으며 지속적인 변화를 추구하며 개선을 위한 노력을 기울이고 있습니다.이 커피는 완벽히 익은 체리를 수확 후 열려있는 탱크에서 14일간 첫 번째 발효를 진행하였습니다.그리고 펄핑 후 24시간 동안 추가 발효 과정을 거칩니다.이렇게 잘 발효된 커피는 세척 후 38도의 건조기에서 3-5일간 천천히 건조됩니다.그 결과 이 커피는 게이샤 품종 특유의 재스민 향을 시작으로 살구, 청포도 같은 향미가 잘 나타나며 녹차 같은 깔끔함이 좋은 커피입니다. 원산지 Colombia지역 Caicedonia, Valle Del Cauca, Las Magaritas품종 Gesha가공 Classic Washed고도 1,648 - 1,852m 커핑노트 Cupping NoteJasmin • Apricot • Green Grape • Green Tea재스민 • 살구 • 청포도 • 녹차 브루잉 가이드 레시피프로토콜의 브루잉 레시피입니다. 이 레시피는 원두 고유의 캐릭터를 또렷하게 느낄 수 있도록 전체적인 밸런스가 잘 느껴지도록 제안합니다. 안내된 방법에 따라 추출하시면, 프로토콜이 생각하는 맛있는 한 잔의 흐름을 가장 안정적으로 즐기실 수 있습니다. 하리오 V60 드리퍼를 기준으로 합니다 추출 전 필터지는 뜨거운 물로 충분히 린싱해 종이 향을 제거하고, 안정적인 추출 환경을 만들어 주세요. [HOT]원두는 18g, 물 온도는 94도를 사용합니다. 다음과 같이 물을 부어줍니다.(뜸) 40g – (30초) 100g – (1분) 80g – (1분 30초) 80g 총 300g의 물을 사용하며,대략적으로 2분 30초 내외로 추출이 완료됩니다. [ICE]원두는 20g, 물 온도는 94도를 사용합니다. 드립 서버에 얼음을 8알 정도를 담고 다음과 같이 물을 부어줍니다.(뜸) 40g – (30초) 60g – (1분) 50g – (1분 30초) 50g 총 200g의 물을 사용하며,대략적으로 2분 10초 내외로 추출이 완료됩니다.
