[2022] 4대째 가업을 이어받은 농장주가 관리하는 Las Margaritas 농장은 다양한 품종과 프로세싱을 연구개발하고 있습니다.이 농장은 스페셜티 커피 생산을 위해 매일 지속적으로 환경을 개선하고 변화를 추구하기 위해 항상 노력하고 있습니다.선별된 체리는 밀폐된 탱크에서 96시간 동안 발효된 후 기계식 건조기에서 35도의 온도로 48시간 동안 첫 번째 건조를 진행합니다.1차 건조를 마친 체리는 다시 15일 동안 태양 아래에서 천천히 건조됩니다. 원산지 Colombia지역 Valle del Cauca, Las Margaritas품종 Geisha가공 Anaerobic Natural고도 1,850m 커핑노트 Cupping NoteGrape • Wine • Rose • Tropical Fruit • Bubble Gum포도 • 와인 • 장미 • 열대과일 • 풍선껌 브루잉 가이드 레시피프로토콜의 브루잉 레시피입니다. 이 레시피는 원두 고유의 캐릭터를 또렷하게 느낄 수 있도록 전체적인 밸런스가 잘 느껴지도록 제안합니다. 안내된 방법에 따라 추출하시면, 프로토콜이 생각하는 맛있는 한 잔의 흐름을 가장 안정적으로 즐기실 수 있습니다. 하리오 V60 드리퍼를 기준으로 합니다 추출 전 필터지는 뜨거운 물로 충분히 린싱해 종이 향을 제거하고, 안정적인 추출 환경을 만들어 주세요. [HOT]원두는 18g, 물 온도는 94도를 사용합니다. 다음과 같이 물을 부어줍니다.(뜸) 40g – (30초) 100g – (1분) 80g – (1분 30초) 80g 총 300g의 물을 사용하며,대략적으로 2분 30초 내외로 추출이 완료됩니다. [ICE]원두는 20g, 물 온도는 94도를 사용합니다. 드립 서버에 얼음을 8알 정도를 담고 다음과 같이 물을 부어줍니다.(뜸) 40g – (30초) 60g – (1분) 50g – (1분 30초) 50g 총 200g의 물을 사용하며,대략적으로 2분 10초 내외로 추출이 완료됩니다.
