[2022] 이 농장주는 4대째 가업을 이어받아 농장을 운영 중에 있습니다.스페셜티 커피 생산을 위해 지속적인 변화를 추구하며 다양한 품종 개발을 위해 노력하고 있습니다.Mandela는 Colombia, Caturra, Ethiopia의 크로싱 교배를 통해 탄생한 품종입니다.이 커피는 36시간 동안의 발효를 거쳐 곡식 저장소에 다시 35도의 온도로 48시간 동안 저장됩니다.그 후 약 15일 동안 태양에 건조하는 프로세싱의 커피입니다.포도, 라즈베리, 초콜릿 파이 같은 뉘앙스로 다가옵니다.프로토콜 멤버들은 포도맛 웰치스 같다고 표현하기도 합니다. 원산지 Colombia지역 Trujillo, Valle Del Cauca품종 Mandela가공 Anearobic Natural고도 1,430m-1,760m 커핑노트 Cupping NoteRed Grape • Raspberry • Chocolate Pie • Fruit Liqueur적포도 • 라즈베리 • 초콜릿 파이 • 과일 리큐르 브루잉 가이드 레시피프로토콜의 브루잉 레시피입니다. 이 레시피는 원두 고유의 캐릭터를 또렷하게 느낄 수 있도록 전체적인 밸런스가 잘 느껴지도록 제안합니다. 안내된 방법에 따라 추출하시면, 프로토콜이 생각하는 맛있는 한 잔의 흐름을 가장 안정적으로 즐기실 수 있습니다. 하리오 V60 드리퍼를 기준으로 합니다 추출 전 필터지는 뜨거운 물로 충분히 린싱해 종이 향을 제거하고, 안정적인 추출 환경을 만들어 주세요. [HOT]원두는 18g, 물 온도는 94도를 사용합니다. 다음과 같이 물을 부어줍니다.(뜸) 40g – (30초) 100g – (1분) 80g – (1분 30초) 80g 총 300g의 물을 사용하며,대략적으로 2분 30초 내외로 추출이 완료됩니다. [ICE]원두는 20g, 물 온도는 94도를 사용합니다. 드립 서버에 얼음을 8알 정도를 담고 다음과 같이 물을 부어줍니다.(뜸) 40g – (30초) 60g – (1분) 50g – (1분 30초) 50g 총 200g의 물을 사용하며,대략적으로 2분 10초 내외로 추출이 완료됩니다.
