[2023] La Esmeralda 농장은 1,800m의 높은 고도에 위치한 정통 농장으로 개성 있는 커피 품종과 좋은 품질을 위해 최선을 다하고 있습니다.농장주 Cesar는 고품질의 커피가 미래 커피 산업의 초점이 되어야 한다는 신념 아래 계속해서 가공 방법을 연구하고 있습니다.이 커피는 잘 익은 커피 체리만을 골라 패션후르츠와 함께 72시간 동안 무산소 발효를 거쳐 펄핑 후 베드 위에서 다시 패션후르츠와 함께 건조하는 가공 방식을 거쳤습니다.새콤달콤 한 패션후르츠와 레몬청같은 향미가 매력적이며 깔끔한 과일주스의 뉘앙스도 느껴집니다.프로토콜에서 오랜만에 선보이는 가향 커피로 날이 따뜻해지면 아이스로 즐기기 좋은 커피가 될 것입니다. 원산지 Colombia지역 Esmeralda품종 Castillo가공 Anaerobic Honey고도 1,800m 커핑노트 Cupping NotePassionfruit • Lemon • Fruit Jelly • Syrup패션후르츠 • 레몬 • 과일젤리 • 시럽 브루잉 가이드 레시피프로토콜의 브루잉 레시피입니다. 이 레시피는 원두 고유의 캐릭터를 또렷하게 느낄 수 있도록 전체적인 밸런스가 잘 느껴지도록 제안합니다. 안내된 방법에 따라 추출하시면, 프로토콜이 생각하는 맛있는 한 잔의 흐름을 가장 안정적으로 즐기실 수 있습니다. 하리오 V60 드리퍼를 기준으로 합니다 추출 전 필터지는 뜨거운 물로 충분히 린싱해 종이 향을 제거하고, 안정적인 추출 환경을 만들어 주세요. [HOT]원두는 18g, 물 온도는 94도를 사용합니다. 다음과 같이 물을 부어줍니다.(뜸) 40g – (30초) 100g – (1분) 80g – (1분 30초) 80g 총 300g의 물을 사용하며,대략적으로 2분 30초 내외로 추출이 완료됩니다. [ICE]원두는 20g, 물 온도는 94도를 사용합니다. 드립 서버에 얼음을 8알 정도를 담고 다음과 같이 물을 부어줍니다.(뜸) 40g – (30초) 60g – (1분) 50g – (1분 30초) 50g 총 200g의 물을 사용하며,대략적으로 2분 10초 내외로 추출이 완료됩니다.
