[2023] 이 커피는 2~3월에 수확한 체리를 펄프가 있는 상태로 72시간 동안 드라이 언에어로빅 퍼먼테이션 방식으로 가공되었습니다.이 가공 방식은 물이 없는 상태에서 무산소 발효를 진행합니다.발효 단계에서 드라이 그린애플을 첨가합니다. 이후 체리를 펄핑하고 이상적인 수분 함량에 도달할 때까지 그린애플과 함께 베드에서 건조합니다.이 커피는 그린애플, 샤인 머스캣, 청포도, 애플민트의 향미를 가지고 있습니다.따뜻하게 드시면 청사과 허브티가 연상되는 커피를, 차갑게 드시면 상큼한 과실주스가 연상되는 커피입니다.녹색으로 가득 찬 숲이 연상되는 커피로 무더운 여름 청량함을 느끼실 수 있는 커피입니다. 원산지 Colombia지역 Quindio, Alven Santana품종 Castillo가공 Dry Anaerobic Fermentation고도 2,000 - 2,100m 커핑노트 Cupping NoteGreen Apple • Shine Muscat • Green Grape • Apple Mint • Apple Yogurt청사과 • 샤인머스캣 • 청포도 • 애플민트 • 애플 요거트 브루잉 가이드 레시피프로토콜의 브루잉 레시피입니다. 이 레시피는 원두 고유의 캐릭터를 또렷하게 느낄 수 있도록 전체적인 밸런스가 잘 느껴지도록 제안합니다. 안내된 방법에 따라 추출하시면, 프로토콜이 생각하는 맛있는 한 잔의 흐름을 가장 안정적으로 즐기실 수 있습니다. 하리오 V60 드리퍼를 기준으로 합니다 추출 전 필터지는 뜨거운 물로 충분히 린싱해 종이 향을 제거하고, 안정적인 추출 환경을 만들어 주세요. [HOT]원두는 18g, 물 온도는 94도를 사용합니다. 다음과 같이 물을 부어줍니다.(뜸) 40g – (30초) 100g – (1분) 80g – (1분 30초) 80g 총 300g의 물을 사용하며,대략적으로 2분 30초 내외로 추출이 완료됩니다. [ICE]원두는 20g, 물 온도는 94도를 사용합니다. 드립 서버에 얼음을 8알 정도를 담고 다음과 같이 물을 부어줍니다.(뜸) 40g – (30초) 60g – (1분) 50g – (1분 30초) 50g 총 200g의 물을 사용하며,대략적으로 2분 10초 내외로 추출이 완료됩니다.
