[2022] 이 커피는 Cortina de Hierro 농장에서 Leonid Ramirez가 재배했습니다.펄프 제거 전의 커피를 72시간 드라이 무산소 발효로 가공하는데 이 단계에서 이스트를 첨가합니다.이후 펄핑 된 커피를 건조 베드에서 이상적인 수분 함량에 도달할 때까지 건조합니다.100% 카스티요 품종으로 카투라 품종보다 생산성이 높고 커피 녹병에 강한 게 특징입니다.더 높은 생산성과 녹병에 강한 저항력으로 FNC(콜롬비아 생산자 연합회)에서 재배를 장려하고 있는 품종입니다.카스티요 품종과 드라이 무산소 발효 프로세싱을 거친 이 커피는 피치, 크랜베리, 샤인머스캣, 요거트의 복합적인 뉘앙스를 나타냅니다. 원산지 Colombia지역 Genova, Quindio, Cortina de Hierro품종 Castillo가공 Anaerobic Natural 고도 1,450 - 1,500m 커핑노트 Cupping NotePeach • Cranberry • Shine Muscat • Yogurt복숭아 • 크랜베리 • 샤인머스캣 • 요거트 브루잉 가이드 레시피프로토콜의 브루잉 레시피입니다. 이 레시피는 원두 고유의 캐릭터를 또렷하게 느낄 수 있도록 전체적인 밸런스가 잘 느껴지도록 제안합니다. 안내된 방법에 따라 추출하시면, 프로토콜이 생각하는 맛있는 한 잔의 흐름을 가장 안정적으로 즐기실 수 있습니다. 하리오 V60 드리퍼를 기준으로 합니다 추출 전 필터지는 뜨거운 물로 충분히 린싱해 종이 향을 제거하고, 안정적인 추출 환경을 만들어 주세요. [HOT]원두는 18g, 물 온도는 94도를 사용합니다. 다음과 같이 물을 부어줍니다.(뜸) 40g – (30초) 100g – (1분) 80g – (1분 30초) 80g 총 300g의 물을 사용하며,대략적으로 2분 30초 내외로 추출이 완료됩니다. [ICE]원두는 20g, 물 온도는 94도를 사용합니다. 드립 서버에 얼음을 8알 정도를 담고 다음과 같이 물을 부어줍니다.(뜸) 40g – (30초) 60g – (1분) 50g – (1분 30초) 50g 총 200g의 물을 사용하며,대략적으로 2분 10초 내외로 추출이 완료됩니다.
