[2025] 잘 익은 커피체리를 수조에서 선별 후 140시간 동안 무산소 발효를 시작합니다.펄핑 후 점액질과 함께 60시간 동안 추가 무산소 발효를 진행합니다.이후 45°C의 물로 30분간 써멀 쇼크하여 발효를 마무리하고 주간에는 아프리칸 베드에서, 야간에는 수분과의 접촉을 피해 그레인프로에서 15일 동안 건조합니다.위처럼 복잡하고 섬세한 과정을 거친 이 커피는 선명하게 느껴지는 리치, 열대과일의 풍미, 시트러스가 조화로운 커피입니다.식을수록 느껴지는 포도를 비롯한 다양한 향미와 밀키한 뉘앙스가 좋은 커피이니 천천히 즐겨보시기 바랍니다. 원산지 Colombia지역 Huila, Finca Perla Negra품종 Gesha가공 Anaerobic Washed고도 1,680 - 1,800m 커핑노트 Cupping NoteLychee • Lemon • Grape • Milky리치 • 레몬 • 포도 • 밀키 브루잉 가이드 레시피프로토콜의 브루잉 레시피입니다. 이 레시피는 원두 고유의 캐릭터를 또렷하게 느낄 수 있도록 전체적인 밸런스가 잘 느껴지도록 제안합니다. 안내된 방법에 따라 추출하시면, 프로토콜이 생각하는 맛있는 한 잔의 흐름을 가장 안정적으로 즐기실 수 있습니다. 하리오 V60 드리퍼를 기준으로 합니다 추출 전 필터지는 뜨거운 물로 충분히 린싱해 종이 향을 제거하고, 안정적인 추출 환경을 만들어 주세요. [HOT]원두는 18g, 물 온도는 94도를 사용합니다. 다음과 같이 물을 부어줍니다.(뜸) 40g – (30초) 100g – (1분) 80g – (1분 30초) 80g 총 300g의 물을 사용하며,대략적으로 2분 30초 내외로 추출이 완료됩니다. [ICE]원두는 20g, 물 온도는 94도를 사용합니다. 드립 서버에 얼음을 8알 정도를 담고 다음과 같이 물을 부어줍니다.(뜸) 40g – (30초) 60g – (1분) 50g – (1분 30초) 50g 총 200g의 물을 사용하며,대략적으로 2분 10초 내외로 추출이 완료됩니다.
