[2024] El Encanto 농장에서는 잘 익은 체리만을 선별하기 위해 신중하게 손으로 수확한 다음, 수작업으로 불순물과 손상된 체리를 분류합니다.펄프가 있는 상태에서 드래곤 아이(열대지방에서 재배되는 과일)를 첨가하여 플라스틱 탱크에서 72시간 동안 혐기성 발효를 진행합니다.이렇게 발효된 커피는 이후 이상적인 수분율에 이를 때까지 Raised bed에서 천천히 건조합니다.프로토콜에서 오랜만에 선보이는 부담스럽지 않은 인퓨즈드 커피입니다.이 커피는 리치, 망고스틴, 파인애플 같은 열대과일의 향미가 복합적으로 잘 느껴지는 커피입니다.따뜻하게 드시면 열대과일 차 같은 느낌을, 차갑게 드시면 샤인머스캣처럼 보다 주시한 느낌을 주는 각각의 매력이 잘 느껴지는 커피입니다. 원산지 Colombia지역 El Encanto품종 Pink Bourbon가공 Honey Dragon Eye고도 1,700 - 1,900m 커핑노트 Cupping NoteRich • Tropical Fruit • Shine Musket • Complexity리치 • 열대과일 • 샤인머스캣 • 복합적 브루잉 가이드 레시피프로토콜의 브루잉 레시피입니다. 이 레시피는 원두 고유의 캐릭터를 또렷하게 느낄 수 있도록 전체적인 밸런스가 잘 느껴지도록 제안합니다. 안내된 방법에 따라 추출하시면, 프로토콜이 생각하는 맛있는 한 잔의 흐름을 가장 안정적으로 즐기실 수 있습니다. 하리오 V60 드리퍼를 기준으로 합니다 추출 전 필터지는 뜨거운 물로 충분히 린싱해 종이 향을 제거하고, 안정적인 추출 환경을 만들어 주세요. [HOT]원두는 18g, 물 온도는 94도를 사용합니다. 다음과 같이 물을 부어줍니다.(뜸) 40g – (30초) 100g – (1분) 80g – (1분 30초) 80g 총 300g의 물을 사용하며,대략적으로 2분 30초 내외로 추출이 완료됩니다. [ICE]원두는 20g, 물 온도는 94도를 사용합니다. 드립 서버에 얼음을 8알 정도를 담고 다음과 같이 물을 부어줍니다.(뜸) 40g – (30초) 60g – (1분) 50g – (1분 30초) 50g 총 200g의 물을 사용하며,대략적으로 2분 10초 내외로 추출이 완료됩니다.
