[2026] 장미와 바이올렛을 닮은 화사한 플로럴로 시작해 엘더플라워의 우아한 향이 포개어집니다.복숭아 시럽 같은 농밀한 단맛과 체리와 망고스틴의 과실감이 더해지며 맑고 정교한 인상을 남깁니다.이러한 향미는 정밀하게 설계된 발효 과정에서 만들어집니다.선별된 체리는 살균 과정을 거친 뒤, 특정 효모를 접종한 무산소 발효를 통해 향미의 구조를 형성합니다.발효 중 pH와 당도를 관리하고 균일하게 건조해 깨끗하고 또렷한 컵을 완성했습니다.파라이소92는 체계적인 재배 시스템을 바탕으로 다양한 품종을 안정적으로 길러내는 농장입니다.농장주 윌튼 베니테즈는 화학 엔지니어의 시선으로 가공의 변수를 세밀하게 다루며 향미를 완성합니다.이 커피는 그러한 접근이 고스란히 담긴 결과로 게이샤의 매력을 한층 또렷하게 보여줍니다. 원산지 Colombia지역 Piendamo, Cauca, Paraiso92품종 Geisha가공 P06 Anaerobic Fermentation고도 1,900m 커핑노트 Cupping NoteRose・Peach Syrup・Elderflower・Cherry・Mangosteen・Violet장미・복숭아 시럽・엘더플라워・체리・망고스틴・바이올렛 브루잉 가이드 레시피프로토콜의 브루잉 레시피입니다. 이 레시피는 원두 고유의 캐릭터를 또렷하게 느낄 수 있도록 전체적인 밸런스가 잘 느껴지도록 제안합니다. 안내된 방법에 따라 추출하시면, 프로토콜이 생각하는 맛있는 한 잔의 흐름을 가장 안정적으로 즐기실 수 있습니다. 하리오 V60 드리퍼를 기준으로 합니다 추출 전 필터지는 뜨거운 물로 충분히 린싱해 종이 향을 제거하고, 안정적인 추출 환경을 만들어 주세요. [HOT]원두는 18g, 물 온도는 94도를 사용합니다. 다음과 같이 물을 부어줍니다.(뜸) 40g – (30초) 100g – (1분) 80g – (1분 30초) 80g 총 300g의 물을 사용하며,대략적으로 2분 30초 내외로 추출이 완료됩니다. [ICE]원두는 20g, 물 온도는 94도를 사용합니다. 드립 서버에 얼음을 8알 정도를 담고 다음과 같이 물을 부어줍니다.(뜸) 40g – (30초) 60g – (1분) 50g – (1분 30초) 50g 총 200g의 물을 사용하며,대략적으로 2분 10초 내외로 추출이 완료됩니다.
