[2025] 빈할 농장의 두 농장주는 프로세싱에 많은 관심과 노력을 기울이고 있습니다.워시드, 허니 프로세싱처럼 브라질에서는 보기 힘든 방식을 시도할 뿐만 아니라, 매 시즌 더블, 트리플 퍼먼테이션 같은 독특한 프로세싱을 연구하고 있습니다.이 커피는 잘 익은 체리를 선별하여 36시간 동안 나무 그늘 밑에서 개방된 상태로 드라이 퍼먼테이션 하였습니다.과육을 제거하고 점액질이 남아있는 상태에서 발효 탱크에 물과 함께 넣어 155시간 동안 무산소 발효시킨 뒤 또다시 건조대에서 20일 동안 말렸습니다.프로토콜에서는 작년부터 샘플링을 하며 한 번쯤 소개해 드리고 싶었던 빈할 농장의 커피입니다.코코넛의 향미와 단맛이 직관적으로 느껴지는 재미있는 경험을 해볼 수 있는 커피입니다. 원산지 Brazil지역 Cerrado Mineiro, Minas Gerais품종 Red catuai 99 가공 double fermented Honey고도 1,000m 커핑노트 Cupping NoteCoconut • Biscuits • Butter • Milky • Nut코코넛 • 비스킷 • 버터 • 밀키 • 견과류 브루잉 가이드 레시피프로토콜의 브루잉 레시피입니다. 이 레시피는 원두 고유의 캐릭터를 또렷하게 느낄 수 있도록 전체적인 밸런스가 잘 느껴지도록 제안합니다. 안내된 방법에 따라 추출하시면, 프로토콜이 생각하는 맛있는 한 잔의 흐름을 가장 안정적으로 즐기실 수 있습니다. 하리오 V60 드리퍼를 기준으로 합니다 추출 전 필터지는 뜨거운 물로 충분히 린싱해 종이 향을 제거하고, 안정적인 추출 환경을 만들어 주세요. [HOT]원두는 18g, 물 온도는 94도를 사용합니다. 다음과 같이 물을 부어줍니다.(뜸) 40g – (30초) 100g – (1분) 80g – (1분 30초) 80g 총 300g의 물을 사용하며,대략적으로 2분 30초 내외로 추출이 완료됩니다. [ICE]원두는 20g, 물 온도는 94도를 사용합니다. 드립 서버에 얼음을 8알 정도를 담고 다음과 같이 물을 부어줍니다.(뜸) 40g – (30초) 60g – (1분) 50g – (1분 30초) 50g 총 200g의 물을 사용하며,대략적으로 2분 10초 내외로 추출이 완료됩니다.
