브라질 이스피리투 산투 파젠다 엄 시리에마 다크룸 200g

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브라질 이스피리투 산투 파젠다 엄 시리에마 다크룸

Brazil Espirito Santo Fazenda UM Siriema Dark Room

 

이 커피가 생산되는 이스피리투 산투(Espirito Santo)는 다른 브라질 커피 재배지와는 달리 커피 수확기 동안 매우 습하고 춥기 때문에 커피 생산이 매우 어렵지만, 흔하지 않아 그만큼 특별한 커피를 경험할 수 있다고 합니다.

또한 독특하고 복합적인 커피 맛을 느낄 수 있으며, 브라질 최고의 커피를 생산하는 것으로도 유명합니다. 건조 베드에 커피를 펼쳐 하루 일조량 50%를 3일간 유지하며 초기 수분을 제거합니다. 암실에서 약 40일 동안 보관한 뒤, 2시간마다 환경을 미세하게 바꿔주며 다크룸 프로세스를 진행합니다.

 

위 프로세스를 거친 이 커피는 레드베리같은 상큼함이 잘 느껴지며 따듯하게 마시면 땅콩 크래커, 카카오와 같은 고소함과 묵직한 뉘앙스의 단맛도 잘 느껴집니다.프로토콜에서 처음 선보이는 브라질 싱글 오리진 커피입니다. 많은 분들이 즐겨보시기를 바랍니다.

 


 

원산지 Brazil

    원종 Siriema

지역 Espirito Santo

고도 1,350m

가공 Dark Room

 


 

커핑노트 Cupping Note

건자두 • 레드베리 • 땅콩 크래커 • 카카오

Dried plum • Redberry • Peanut cracker • Cacao

 


 

로스팅 Roasting

Light

 

 

 

 

 

 


 

브루잉 추출 가이드

 

프로토콜 매장의 브루잉 레시피를 공유합니다.

먼저, 하리오V60 드리퍼를 사용합니다. 필터지는 꼭 린싱을 해줍니다.

 

[HOT]

원두는 18g, 물 온도는 94도를 사용합니다. 다음과 같이 물을 부어줍니다.

(뜸) 40g - (30초) 100g - (1분) 80g - (1분30초) 80g

총 300g의 물을 사용하며, 대략적으로 2분 30초 내외로 추출이 완료됩니다. 

 

[ICE]

원두는 20g, 물 온도는 94도를 사용합니다.

 드립 서버에 얼음을 8알 정도를 담고 다음과 같이 물을 부어줍니다.

(뜸) 40g - (30초) 60g - (1분) 50g - (1분30초) 50g

총 200g의 물을 사용하며, 대략적으로 2분 10초 내외로 추출이 완료됩니다. 

 


 

배송 Delivery

오후 2시 이전 결제완료건에 한해 익일 출고됩니다.

배송 완료까지 1-2 영업일 소요됩니다.

 


 

주문 유의 사항

프로토콜의 모든 원두는 로스팅 7일 이내의 것만 판매합니다.

원두는 식품 특성상 제품의 하차와 오류를 제외하고 교환 및 반품이 불가능한 점 양해 부탁드립니다.

 

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