케냐 예리하 셀렉션 AB TOP 워시드 500g

케냐 예리하 셀렉션 AB TOP 워시드

Kenya Yerihar Selection AB Top Washed

예리하는 스와힐리어로 '붉은 벨벳'을 뜻하는 이름에서 비롯되었으며, 케냐 니에리 지역의 선명한 산미와 붉은 과실 향을 중심으로 구성된 워시드 커피입니다. 높은 고도와 차가운 기온은 밝은 산미와 깨끗한 구조를 자연스럽게 만들어줍니다.

수확된 체리는 펄핑 후 워싱 채널을 통해 밀도에 따라 1차로 선별되고, 발효 탱크로 옮겨져 12- 24시간 동안 건식, 수중 발효 방식으로 점액질이 분해됩니다. 이후 깨끗한 물로 세척 후, 다시 워싱 채널을 통과하며 밀도 기준으로 분류되고 미세한 불순물까지 제거됩니다. 세척을 마친 파치먼트는 통풍이 잘 되는 아프리칸 베드 위에서14- 21일 동안 건조되며 낮에는 파치먼트를 가운데로 모아 덮개를 씌워 강한 햇빛으로부터 보호하고, 일정한 간격으로 뒤집어주며 건조 밀도를 균일하게 유지합니다.

섬세한 공정과정을 거친 이 제품은 자몽의 산뜻한 시트러스, 크랜베리와 레드커런트의 선명한 산미, 블랙베리와 자두의 과일감이 레이어처럼 쌓입니다.마지막에는 몰라세스의 은근한 단맛이 남아 조화로운 케냐 워시드의 매력을 보여줍니다.

원산지 Kenya

지역 Nyeri, Central Province

  품종 SL28, SL34, Batian

가공 Washed

고도 1,600 - 1,700m

커핑노트 Cupping Note

자몽・크랜베리・레드커런트・블랙베리・자두・몰라세스

Grapefruit・Cranberry・Redcurrant・Blackberry・Plum・Molasses

로스팅 Roasting

Light

브루잉 추출 가이드

프로토콜 매장의 브루잉 레시피를 공유합니다.

먼저, 하리오V60 드리퍼를 사용합니다. 필터지는 꼭 린싱을 해줍니다.

[HOT]

원두는 18g, 물 온도는 94도를 사용합니다. 다음과 같이 물을 부어줍니다.

(뜸) 40g - (30초) 100g - (1분) 80g - (1분30초) 80g

총 300g의 물을 사용하며, 대략적으로 2분 30초 내외로 추출이 완료됩니다. 

[ICE]

원두는 20g, 물 온도는 94도를 사용합니다.

 드립 서버에 얼음을 8알 정도를 담고 다음과 같이 물을 부어줍니다.

(뜸) 40g - (30초) 60g - (1분) 50g - (1분30초) 50g

총 200g의 물을 사용하며, 대략적으로 2분 10초 내외로 추출이 완료됩니다. 

배송 Delivery

오후 2시 이전 결제완료건에 한해 익일 출고됩니다.

배송 완료까지 1-2 영업일 소요됩니다.

주문 유의 사항

프로토콜의 모든 원두는 로스팅 7일 이내의 것만 판매합니다.

원두는 식품 특성상 제품의 하차와 오류를 제외하고 교환 및 반품이 불가능한 점 양해 부탁드립니다.