케냐 가쿠이 AA 워시드 200g

케냐 가쿠이 AA 워시드

Kenya Gakui  AA Washed

1996년에 설립된 가쿠이 공장은 가두, 비우, 기추구 공장을 관리하는

가쿤두 농민 조합에 소속되어 있습니다. 1960년도부터 시작된 이 조합은

4,000명 규모의 농부들을 지원하며 높은 생두 퀄리티를 위한 노력을 기울이고 있습니다.

커피 체리를 24시간 동안 깨끗한 물에 담그고 장시간 보관함에 따라

세포조직 속에 단백질이 발효되어 아미노산이 발달하게 됩니다.

그 결과 산미의 수준이 높아지고 복합적인 과일 향을 더 많이 머금게 됩니다.

위 과정을 거친 이 커피는 자몽과 체리 같은 과일의 향미와

카라멜의 단맛, 홍차와 같은 긴여운을 보여줍니다.

원산지 Kenya

지역 Embu Country, Gakui

  품종 SL28, SL34, Ruiru11, Batian

가공 Fully Washed

고도 1,800m

커핑노트 Cupping Note

자몽 • 체리 • 카라멜 • 홍차

Grape fruit • Cherry • Caramel • Black Tea

로스팅 Roasting

Light

브루잉 추출 가이드

프로토콜 매장의 브루잉 레시피를 공유합니다.

먼저, 하리오V60 드리퍼를 사용합니다. 필터지는 꼭 린싱을 해줍니다.

[HOT]

원두는 18g, 물 온도는 94도를 사용합니다. 다음과 같이 물을 부어줍니다.

(뜸) 40g - (30초) 100g - (1분) 80g - (1분30초) 80g

총 300g의 물을 사용하며, 대략적으로 2분 30초 내외로 추출이 완료됩니다. 

[ICE]

원두는 20g, 물 온도는 94도를 사용합니다.

 드립 서버에 얼음을 8알 정도를 담고 다음과 같이 물을 부어줍니다.

(뜸) 40g - (30초) 60g - (1분) 50g - (1분30초) 50g

총 200g의 물을 사용하며, 대략적으로 2분 10초 내외로 추출이 완료됩니다. 

배송 Delivery

오후 2시 이전 결제완료건에 한해 익일 출고됩니다.

배송 완료까지 1-2 영업일 소요됩니다.

주문 유의 사항

프로토콜의 모든 원두는 로스팅 7일 이내의 것만 판매합니다.

원두는 식품 특성상 제품의 하차와 오류를 제외하고 교환 및 반품이 불가능한 점 양해 부탁드립니다.