에티오피아 버그 우 셀렉션 G1 워시드 200g

에티오피아 버그 우 셀렉션 G1 워시드

Ethiopia Berg Wu Selection G1 Washed

2016 월드 바리스타 챔피언 Berg Wu와 함께하는 World Champion Series

프로젝트의 에티오피아 셀렉션입니다. 2018년에 버그우 셀렉션이 처음 런칭된 후로

매년 빠른 시간에 완판을 기록하며 많은 사랑을 받고 있습니다.

Berg Wu가 직접 셀렉한 에티오피아 구지 지역의 워시드 생두이며 체리 선별부터

건조, 보관, 최종 퀄리티 체크까지 모든 과정이 섬세하게 관리되었습니다.

펄핑 후 3단계에 걸쳐 가장 높은 밀도의 파치먼트를 선별하고 발효 탱크로 옮겨

24-36시간 동안 발효합니다. 발효 과정이 진행되는 동안 2-3번 정도 물을 교체합니다.

워싱 채널에서 점액질을 깨끗하게 세척한 후 15-18일 동안 아프리칸 베드에서 수분율이

11% 정도가 될 때까지 건조합니다. 균일한 건조를 위해 낮에는 베드 가운데로

파치먼트를 모으고 덮어 햇빛에 의한 데미지를 방지하고 자주 뒤집어주며

건조 기간 전체에 걸쳐 핸드피킹이 진행됩니다.

이 커피는 재스민과 같은 편안한 향을 시작으로 오렌지 블라썸의 밝고 산뜻함,

백도의 풍미와 리치의 은은한 단맛으로 이어지는 흐름이 좋은 커피입니다.

원산지 Ethiopia

지역 Oromia Region, Guji Zone

  품종 Heirloom

가공 Washed

고도 2,200 - 2,350m

커핑노트 Cupping Note

재스민 • 오렌지 블라썸 • 백도 • 리치

Jasmine • Orange Blossom • White Peach • Lychee

로스팅 Roasting

Light

브루잉 추출 가이드

프로토콜 매장의 브루잉 레시피를 공유합니다.

먼저, 하리오V60 드리퍼를 사용합니다. 필터지는 꼭 린싱을 해줍니다.

[HOT]

원두는 18g, 물 온도는 94도를 사용합니다. 다음과 같이 물을 부어줍니다.

(뜸) 40g - (30초) 100g - (1분) 80g - (1분30초) 80g

총 300g의 물을 사용하며, 대략적으로 2분 30초 내외로 추출이 완료됩니다. 

[ICE]

원두는 20g, 물 온도는 94도를 사용합니다.

 드립 서버에 얼음을 8알 정도를 담고 다음과 같이 물을 부어줍니다.

(뜸) 40g - (30초) 60g - (1분) 50g - (1분30초) 50g

총 200g의 물을 사용하며, 대략적으로 2분 10초 내외로 추출이 완료됩니다. 

배송 Delivery

오후 2시 이전 결제완료건에 한해 익일 출고됩니다.

배송 완료까지 1-2 영업일 소요됩니다.

주문 유의 사항

프로토콜의 모든 원두는 로스팅 7일 이내의 것만 판매합니다.

원두는 식품 특성상 제품의 하차와 오류를 제외하고 교환 및 반품이 불가능한 점 양해 부탁드립니다.