에티오피아 타미루 칠라카 G1 워시드 200g

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에티오피아 타미루 칠라카 G1 WASHED

ETHIOPIA TAMIRU CHILAKA G1 WASHED

 

타미루 테데세(Tamiru Tadesse)는 과거 생두 수출회사에서 근무하던 경험을 바탕으로 직접 커피를 프로세싱 할 수 있는 커피 가공소를 만듭니다.

가공소가 만들어진 Alo 마을은 2,400m 이상의 높은 고도에 위치해 있기에 아무도 커피 생산을 시도하지 않았습니다.하지만 타미루는 새로운 시각에서 커피를 바라볼 수 있게 경험이 없는 사람들을 모아 직접 커피 가공법을 교육하는 모험을 강행하였고 그 결과 2021년 COE 1위와 5위를 동시에 수상합니다.

 

이번 프로토콜에서 소개해 드리는 이 커피는 타미루가 운영하고 있는 여러 가공소 중 칠리카(Chilaka) 가공소에서 생산되었습니다.커피를 수확하고 세척 후 과육을 제거, 발효과정 없이 바로 점액질까지 제거합니다.

발효과정 없이 바로 아프리칸 베드로 옮겨져 건조했기 때문에 더 깨끗한 향미가 돋보이며, 지금같이 무더운 여름에 청량감을 느끼기 좋은 커피입니다.

 


 

원산지 Ethiopia

    원종 74158

지역 Sidama Bensa, Chilaka

고도 2,340-2,400m

가공 Washed

 


 

 

커핑노트 Cupping Note

플로럴・홍차・백도・살구・시트러스・시럽

Floral・Black Tea・White peach・Apricot・Citrus・Syrup

 


 

로스팅 Roasting

Light

 

 

 

 

 


 


 

브루잉 추출 가이드

 

프로토콜 매장의 브루잉 레시피를 공유합니다.

먼저, 하리오V60 드리퍼를 사용합니다. 필터지는 꼭 린싱을 해줍니다.

 

[HOT]

원두는 18g, 물 온도는 94도를 사용합니다. 다음과 같이 물을 부어줍니다.

(뜸) 40g - (30초) 100g - (1분) 80g - (1분30초) 80g

총 300g의 물을 사용하며, 대략적으로 2분 30초 내외로 추출이 완료됩니다. 

 

[ICE]

원두는 20g, 물 온도는 94도를 사용합니다.

 드립 서버에 얼음을 8알 정도를 담고 다음과 같이 물을 부어줍니다.

(뜸) 40g - (30초) 60g - (1분) 50g - (1분30초) 50g

총 200g의 물을 사용하며, 대략적으로 2분 10초 내외로 추출이 완료됩니다. 

 


 

배송 Delivery

오후 2시 이전 결제완료건에 한해 익일 출고됩니다.

배송 완료까지 1-2 영업일 소요됩니다.

 


 

주문 유의 사항

프로토콜의 모든 원두는 로스팅 7일 이내의 것만 판매합니다.

원두는 식품 특성상 제품의 하차와 오류를 제외하고 교환 및 반품이 불가능한 점 양해 부탁드립니다.

 

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