콜롬비아 수프리모 마운틴 워터 디카페인 200g

콜롬비아 수프리모 마운틴 워터 디카페인

Colombia Supremo Mountain Water Decaf

마운틴 워터 프로세스는 멕시코의 가장 높은 화산(Pico de Orizaba) 빙하의

맑고 깨끗한 물을 사용하여 카페인을 제거하는 디카페인 처리 방식입니다.

카페인을 추출하기 위해 먼저 커피의 풍미와 향, 카페인 성분을 용해할 수 있는 성분을

함유한 물에 생두를 침전시킵니다. 그다음 용해된 물을 특별한 탄소 필터를 거쳐

카페인 성분만 분리시킨 뒤,카페인이 제거된 용액에 다시 생두를 침전시켜

용해되었던 성분들을 다시 생두에 흡수시킵니다.

이 과정을 통해 카페인은 제거되고 생두가 지니고 있던 본래의 향미와 풍미는

온전히 남아있게 됩니다.

  원산지 Colombia

지역 Huila

    품종 Typica

가공 Mountain Water Decaf

 고도 1,200-1,900m

커핑노트 Cupping Note

구운 옥수수 • 카라멜 • 견과

Grilled corn • caramel • nutty

로스팅 Roasting

Dark

브루잉 추출 가이드

프로토콜 매장의 브루잉 레시피를 공유합니다.

먼저, 하리오V60 드리퍼를 사용합니다. 필터지는 꼭 린싱을 해줍니다.

[HOT]

원두는 18g, 물 온도는 94도를 사용합니다. 다음과 같이 물을 부어줍니다.

(뜸) 40g - (30초) 100g - (1분) 80g - (1분30초) 80g

총 300g의 물을 사용하며, 대략적으로 2분 30초 내외로 추출이 완료됩니다. 

[ICE]

원두는 20g, 물 온도는 94도를 사용합니다.

 드립 서버에 얼음을 8알 정도를 담고 다음과 같이 물을 부어줍니다.

(뜸) 40g - (30초) 60g - (1분) 50g - (1분30초) 50g

총 200g의 물을 사용하며, 대략적으로 2분 10초 내외로 추출이 완료됩니다. 

배송 Delivery

오후 2시 이전 결제완료건에 한해 익일 출고됩니다.

배송 완료까지 1-2 영업일 소요됩니다.

주문 유의 사항

프로토콜의 모든 원두는 로스팅 7일 이내의 것만 판매합니다.

원두는 식품 특성상 제품의 하차와 오류를 제외하고 교환 및 반품이 불가능한 점 양해 부탁드립니다.